매콤달콤 쫄깃한 오징어볶음 황금레시피

제철 오징어로 만드는 최고의 반찬, 오징어볶음

입맛 돋우는 매콤달콤한 양념과 쫄깃한 오징어, 아삭한 채소가 어우러진 환상의 오징어볶음 레시피를 소개합니다. 특별한 칼집 비법으로 더욱 먹음직스럽게 즐겨보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 해물류
상황 : 일상
조리법 : 볶음
인분 : 4 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 아무나

주재료

오징어 2마리 (약 500g, 깨끗하게 손질된 것)
당근 100g (약 1/3개)
양배추 100g (약 1/4통)
대파 1대 (흰 부분과 푸른 부분 모두)
양파 100g (약 1/2개)
홍고추 1개 (색감 담당)
청양고추 2개 (매콤한 맛 조절용)
통깨 1 큰술 (마무리용)
참기름 1 큰술 (고소한 풍미 더하기)

매콤달콤 양념장

고춧가루 4 큰술
고추기름 2 큰술 (풍미를 더해주는 ‘양념고추기름’ 사용 추천, @7029554 레시피 참고)
다진 마늘 2 큰술 (넉넉하게)
대파 흰 부분 1/2대 분량 (잘게 다져서)
진간장 2 큰술
맛술 (미림) 2 큰술 (잡내 제거 및 감칠맛)
매실청 1 큰술 (단맛과 상큼함)
설탕 1 큰술 (단맛 조절)
소금 2꼬집 (간 맞추기)
통깨 1 큰술 (양념장 안에도)
생강가루 약간 (향긋함 추가, 생략 가능)
후추 약간 (풍미 UP)

조리 방법

Step 1

깨끗하게 손질된 오징어는 껍질을 벗기고 몸통 안쪽에 촘촘하게 대각선으로 칼집을 내주세요. 45도 방향으로 칼집을 넣은 후, 반대 방향으로도 45도 칼집을 넣어주면 익었을 때 솔방울 모양처럼 예쁘게 오그라들어 보기에도 좋고 식감도 훨씬 부드러워진답니다. 몸통은 1cm 너비의 먹기 좋은 크기로 썰어주시고, 다리도 몸통 길이와 비슷하게 잘라 준비해주세요.

Step 1

Step 2

채소들을 손질해 볼까요? 당근은 2~3mm 두께로 얇게 편 썰거나 채 썰어주세요. 대파는 5~6cm 길이로 반 갈라 준비하고, 양배추와 양파도 큼직하게 채 썰어주세요. 홍고추와 청양고추는 어슷하게 썰어 색감과 매콤함을 더할 준비를 합니다. (매운 맛을 줄이고 싶다면 씨를 제거해주세요.)

Step 2

Step 3

이제 오징어볶음의 맛을 책임질 환상의 양념장을 만들어 볼 차례입니다! 작은 볼에 송송 썬 대파 흰 부분과 고춧가루, 고추기름, 다진 마늘, 간장, 맛술, 매실청, 설탕, 소금, 통깨, 생강가루, 후추를 모두 넣고 숟가락으로 골고루 섞어주세요. 양념고추기름이 없다면 일반 고추기름을 사용하셔도 좋지만, @7029554 레시피를 참고하시면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다. 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 맛을 머금을 시간이 있어 더 맛있어요.

Step 3