매콤달콤 쫄깃한 황태양념구이
밥도둑이 따로 없는, 쫄깃하고 부드러운 황태양념구이 레시피
입맛 없을 때 최고의 선택! 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품인 황태를 매콤달콤한 고추장 양념으로 맛깔나게 구워냈어요. 은은한 단맛을 더해주는 매실청과 각종 양념이 황태의 풍미를 한층 끌어올려, 남녀노소 누구나 좋아하는 밥반찬 또는 술안주로 제격입니다. 지금 바로 쫄깃하고 부드러운 황태양념구이의 매력에 빠져보세요!
주재료- 손질된 황태 80g
- 포도씨유 또는 식용유 적당량
매콤달콤 양념장- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 고운 고춧가루 1/2큰술 (색감을 위해)
- 매실청 또는 올리고당 1큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 또는 청주 1큰술 (비린내 제거)
- 쌀올리고당 또는 물엿 1/2큰술 (윤기와 농도 조절)
- 다진 대파 1큰술
- 참기름 1작은술
- 소금 약간 (간 조절용)
- 후추 약간
- 통깨 약간 (고명용)
- 홍고추 약간 (장식용, 선택사항)
- 청고추 약간 (장식용, 선택사항)
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 고운 고춧가루 1/2큰술 (색감을 위해)
- 매실청 또는 올리고당 1큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 또는 청주 1큰술 (비린내 제거)
- 쌀올리고당 또는 물엿 1/2큰술 (윤기와 농도 조절)
- 다진 대파 1큰술
- 참기름 1작은술
- 소금 약간 (간 조절용)
- 후추 약간
- 통깨 약간 (고명용)
- 홍고추 약간 (장식용, 선택사항)
- 청고추 약간 (장식용, 선택사항)
조리 방법
Step 1
황태의 비린내를 제거하고 부드럽게 만들기 위해 쌀뜨물이나 찬물에 5분 정도 담가 부드럽게 불려주세요. 불린 황태는 키친타월로 물기를 가볍게 눌러 제거해주세요.
Step 2
볼에 고추장, 간장, 고춧가루, 매실청, 다진 마늘, 맛술, 쌀올리고당, 다진 파, 소금, 후추를 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요.
Step 3
달궈진 팬에 알루미늄 호일을 깔고 포도씨유를 넉넉히 둘러주세요. 준비된 황태를 올리고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 살짝 구워주세요. 너무 오래 구우면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
앞뒤로 살짝 구워진 황태에 만들어둔 고추장 양념장을 골고루 발라주세요. 양념장을 바른 황태를 다시 한번 팬에 올려 약불에서 타지 않도록 앞뒤로 뒤집어가며 윤기 나게 구워주세요. (타기 쉬우니 불 조절 필수!) 완성된 황태양념구이는 접시에 보기 좋게 담고, 홍고추와 청고추를 잘게 다져 위에 고명처럼 뿌려주세요. 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 황태양념구이 완성입니다. 홍고추, 청고추 대신 송송 썬 쪽파를 활용해도 좋습니다.
