매콤달콤 쫄깃! 납작당면 닭볶음탕
매콤한 양념에 쫄깃한 납작당면이 가득! 밥도둑 닭볶음탕 레시피
매콤하고 깊은 국물에 쫄깃한 납작당면이 듬뿍 들어간 닭도리탕 레시피를 소개합니다! 부드러운 닭고기와 쫄깃한 당면의 완벽한 조화는 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 간단한 술안주로도, 푸짐한 손님 초대 요리로도 손색없으며, 주말 가족 식탁에 특별함을 더해줄 거예요. 지금 바로 시작해보세요!
주재료- 닭볶음탕용 닭 600g 2팩 (총 1.2kg)
- 납작당면 1줌 (약 100g)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 청양고추 2개 (선택 사항)
- 깻잎 10장
- 월계수잎 3~4장
양념 재료- 고추장 2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 간장 4큰술
- 다진 마늘 4큰술
- 생강가루 1작은술
- 맛술 (미림 또는 소주) 1컵 (200ml)
- 물엿 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 후추가루 1/2작은술
- 설탕 3큰술
- 소금 약간 (또는 간장으로 간 맞추기)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 간장 4큰술
- 다진 마늘 4큰술
- 생강가루 1작은술
- 맛술 (미림 또는 소주) 1컵 (200ml)
- 물엿 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 후추가루 1/2작은술
- 설탕 3큰술
- 소금 약간 (또는 간장으로 간 맞추기)
조리 방법
Step 1
닭볶음탕용 닭 600g짜리 두 팩을 준비해주세요. (약 4인분 기준입니다.) 냄비에 닭을 바로 넣고, 닭이 살짝 잠길 정도로만 물을 부어줍니다. 신선한 생닭은 바로 씻기보다는, 한번 데쳐내어 불순물을 제거하고 손질하는 것이 좋습니다.
Step 2
닭이 담긴 냄비에 월계수잎 3~4장을 넣고, 생강술(맛술 또는 소주) 1컵(200ml)을 부어주세요. 이 과정은 닭의 잡내를 효과적으로 제거해줍니다.
Step 3
물이 팔팔 끓어오르면 2분간 삶아줍니다. 삶은 닭은 건져내어 찬물에 헹궈주세요. 냄비 바닥에 남아있는 내장 찌꺼기나 불순물을 깨끗하게 제거하고, 닭 표면의 기름기도 헹궈내며 손질합니다. 만약 껍질을 제거하고 싶으시다면 이 단계에서 제거해주세요. 다만, 닭다리살은 껍질을 제거하면 너무 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요. 닭이 잠길 정도로 물을 다시 부어 준비합니다.
Step 4
납작당면은 한 줌(약 100g) 정도를 따뜻한 물에 10~20분간 미리 불려주세요. 이렇게 하면 당면이 양념을 잘 흡수하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
볼에 양념 재료를 섞어줄 양념장을 만듭니다. 고추장 2큰술, 물엿 3큰술, 간장 4큰술, 굴소스 1큰술을 넣어주세요.
Step 6
다음으로 다진 마늘 4큰술, 고춧가루 4큰술, 생강가루 1작은술을 넣습니다. (만약 생강가루가 없다면 생강즙을 약간 사용해도 좋습니다.)
Step 7
설탕 3큰술과 후추가루 반 작은술을 넣고, 소금으로 최종 간을 맞춰줍니다. 간장으로 간을 맞춰도 좋습니다. 모든 양념 재료를 잘 섞어 양념장을 완성해주세요.
Step 8
손질해 데쳐낸 닭이 담긴 냄비에 완성된 양념장을 풀고 잘 섞어줍니다. 처음 10분은 센 불에서 팔팔 끓이다가, 이후 중불로 줄여 20분간 더 끓여 닭을 익혀줍니다.
Step 9
총 30분 정도 끓인 냄비에, 감자 2개를 껍질 벗겨 4등분한 뒤 넣어주세요. 감자가 닭과 함께 익으면서 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 10
청양고추 2개를 3등분하여 썰어 넣어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하지 않으시면 생략해도 괜찮습니다.
Step 11
감자가 완전히 익었는지 확인한 후, 미리 불려둔 납작당면을 닭볶음탕의 중앙 부분에 넣어주세요. 당면이 국물에 충분히 잠기도록 눌러줍니다.
Step 12
납작당면이 투명해지고 말랑말랑해지면, 깻잎 10장을 보기 좋게 잘라 넣어줍니다. 깻잎의 향긋함이 더해지면 맛있는 닭볶음탕이 완성됩니다!
Step 13
만약 대파를 넣고 싶으시다면, 깻잎을 넣는 타이밍에 함께 넣어주시면 좋습니다. (아이들이 있어 넣지 않았습니다.)
