매콤달콤 쫄깃! 실패 없는 오삼불고기 황금 레시피
집에서 즐기는 매콤한 오삼불고기: 맛있는 양념 비법 공개
입맛 없을 때 최고! 매콤하면서도 쫄깃한 식감이 일품인 오삼불고기 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 더할 나위 없이 맛있는 오삼불고기를 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요. 특별한 양념 비법으로 누구나 성공할 수 있습니다.
주재료- 냉동 삼겹살 400g: 기름기가 적당히 있어 고소하고 씹는 맛이 좋습니다.
- 오징어 1마리: 신선한 오징어는 쫄깃함과 감칠맛을 더해줍니다.
- 양파 1/2개: 단맛과 풍미를 더하며, 익으면 단맛이 배어 나옵니다.
- 양배추 1줌: 아삭한 식감과 단맛을 더해 오삼불고기의 밸런스를 맞춰줍니다.
- 대파 1대: 알싸한 맛과 향긋함으로 느끼함을 잡아줍니다.
- 당근 약간: 색감을 더하고 약간의 단맛을 보충해 줍니다.
- 청양고추 1개, 홍고추 1개: 매콤한 맛과 화려한 색감을 담당합니다. 취향에 따라 양을 조절하세요.
오삼불고기 양념- 설탕 1스푼: 단맛의 균형을 잡아줍니다.
- 다진 마늘 1스푼: 풍미를 더하고 잡내를 제거합니다.
- 맛술 (미림 등) 2스푼: 고기와 오징어의 잡내를 제거하고 부드럽게 만들어 줍니다.
- 고추장 2스푼: 매콤함과 깊은 맛의 베이스가 됩니다.
- 고춧가루 2스푼: 칼칼한 매운맛과 색감을 더합니다.
- 올리고당 2스푼: 윤기를 더하고 부드러운 단맛을 줍니다.
- 간장 2스푼: 감칠맛과 짭짤한 맛을 더합니다.
- 후추 약간: 풍미를 살짝 더해줍니다.
- 통깨 1스푼: 고소함과 마무리 장식 효과를 줍니다.
- 설탕 1스푼: 단맛의 균형을 잡아줍니다.
- 다진 마늘 1스푼: 풍미를 더하고 잡내를 제거합니다.
- 맛술 (미림 등) 2스푼: 고기와 오징어의 잡내를 제거하고 부드럽게 만들어 줍니다.
- 고추장 2스푼: 매콤함과 깊은 맛의 베이스가 됩니다.
- 고춧가루 2스푼: 칼칼한 매운맛과 색감을 더합니다.
- 올리고당 2스푼: 윤기를 더하고 부드러운 단맛을 줍니다.
- 간장 2스푼: 감칠맛과 짭짤한 맛을 더합니다.
- 후추 약간: 풍미를 살짝 더해줍니다.
- 통깨 1스푼: 고소함과 마무리 장식 효과를 줍니다.
조리 방법
Step 1
싱싱한 오징어는 껍질을 벗겨내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 내장과 딱지를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비하면 익혔을 때 식감이 좋습니다.
Step 2
양배추는 굵게 채 썰어 준비합니다. 팁! 양배추를 1스푼의 식초를 넣은 찬물에 5분 정도 담갔다가 헹궈주면 아삭함을 더 오래 유지할 수 있어요. 물기를 충분히 제거해주세요.
Step 3
양파는 굵게 채 썰어 단맛을 더하고, 당근은 얇게 편 썰거나 반달 모양으로 썰어 색감을 예쁘게 만들어 줍니다. 대파는 길쭉하게 반으로 가른 후 4-5cm 길이로 썰고, 청양고추와 홍고추는 동글동글하게 송송 썰어 준비하면 보기에도 좋습니다.
Step 4
중불로 예열된 팬에 냉동 삼겹살을 펼쳐 넣어 주세요. 돌돌 말려 있는 삼겹살은 젓가락이나 집게를 이용해 펴주면서 굽는 것이 좋습니다. 삼겹살의 앞뒤가 노릇하게 익어 기름이 충분히 나오도록 구워주세요.
Step 5
삼겹살이 어느 정도 익고 기름이 나오면, 준비해 둔 양파와 당근을 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 양파와 당근이 삼겹살 기름에 볶아지면서 단맛과 풍미가 더해집니다.
Step 6
양파가 투명해지기 시작하면 손질한 오징어를 넣고 함께 볶아줍니다. 오징어의 겉면이 하얗게 익어 모양이 잡히기 시작하면, 설탕 1스푼을 넣어 모든 재료에 코팅하듯 재빨리 볶아주세요. 설탕이 재료에 윤기를 더하고 단맛을 입혀줍니다.
Step 7
이제 미리 섞어둔 오삼불고기 양념장을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 재료에 골고루 배도록 2-3분간 볶은 뒤, 마지막으로 대파와 썰어둔 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 볶아줍니다. 대파의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶으면 매콤달콤한 오삼불고기 완성입니다! 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주세요.
