매콤달콤 쫄깃! 오징어 진미채볶음 레시피
입맛 돋우는 최고의 술안주이자 반찬, 오징어 진미채 볶음
오랜만에 손이 멈추지 않는 맛있는 오징어 진미채 볶음을 만들어 봤어요! 짭조름하면서도 매콤달콤한 맛이 일품이라 아이들 도시락 반찬으로도, 출출할 때 술안주로도 정말 좋답니다. 간단하면서도 맛 보장! 쫄깃한 식감이 살아있는 오징어 진미채 볶음, 꼭 한번 따라 해 보세요!
기본 재료- 오징어 진미채 600g (취향에 따라 적당량 조절 가능)
- 식용유 약간 (진미채 볶을 때 사용)
조리 방법
Step 1
오징어 진미채를 준비해주세요. 딱딱하게 말린 진미채라면, 물이나 맛술에 10분 정도 불려 부드럽게 만든 후 물기를 꼭 짜서 준비하면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 너무 오래 불리면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
팬에 양념 재료인 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 진간장, 물엿, 그리고 물을 모두 넣고 중간 불에서 끓여주세요. 양념이 끓어오르기 시작하면 약불로 줄여 5분 정도 은근하게 졸여 양념의 깊은 맛을 끌어냅니다. 양념이 타지 않도록 가끔 저어주세요.
Step 3
진미채를 볶아줄 차례입니다. (만약 구입한 진미채가 건조가 덜 되어 비린내가 날 수 있다면) 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고, 준비된 오징어 진미채를 넣고 약불에서 1~2분 정도 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 진미채의 잡내를 잡고 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 이 과정은 선택 사항이지만, 추천하는 방법입니다.
Step 4
볶은 진미채 위에 마요네즈를 취향껏 둘러주세요. 마요네즈는 진미채를 더욱 부드럽게 만들어주고, 고추장의 매콤함을 살짝 감싸주어 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 5
이제 모든 재료를 잘 버무려주세요. 마요네즈가 진미채에 골고루 코팅되도록 손으로 조물조물 무치거나 주걱을 이용해 섞어주시면 됩니다. 이렇게 하면 재료들이 서로 잘 어우러져 더욱 맛있는 식감을 냅니다.
Step 6
마지막으로, 2번 단계에서 만들어 두었던 맛있는 양념장을 진미채 위에 듬뿍 부어주세요. 양념과 진미채를 다시 한번 골고루 잘 섞어주면서 약불에서 2~3분 정도 더 볶아주세요. 양념이 진미채에 완전히 스며들어 윤기가 자르르 흐르면 불을 끕니다. 기호에 따라 참기름과 통깨를 약간 뿌려 마무리하면 더욱 고소하고 먹음직스러운 오징어 진미채 볶음이 완성됩니다.
