매콤달콤 쫄깃! 집밥 백선생st 오징어볶음 황금레시피
집에서 즐기는 최고의 오징어볶음 레시피
집밥 백선생에 소개된 오징어볶음을 우리 집 입맛에 맞게 양념 비율을 조절하여 완성한 특별한 레시피입니다. 밥도둑이 따로 없는, 누구나 좋아하는 맛있는 오징어볶음을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 오징어 1.5마리
- 양파 1/2개
- 깻잎 6장
- 양배추 1컵
- 청고추 1개
- 홍고추 1/2개
양념 재료- 설탕 0.7큰술
- 다진 마늘 0.7큰술
- 고추장 0.6큰술
- 간장 4큰술
- 고춧가루 2.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 설탕 0.7큰술
- 다진 마늘 0.7큰술
- 고추장 0.6큰술
- 간장 4큰술
- 고춧가루 2.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
오징어는 깨끗하게 내장과 뼈를 제거한 후, 통으로 얇게 썰어 준비해주세요.Tip: 오징어볶음을 만들 때 껍질을 벗기지 않으면 양념이 더 잘 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 2
양파, 양배추, 홍고추, 청고추, 깻잎 등 채소는 2인분 기준으로 먹기 좋게 썰어 미리 한데 섞어두면 조리 과정을 더욱 간편하게 할 수 있습니다.
Step 3
프라이팬에 식용유를 소주잔으로 2/3컵 정도 붓고, 송송 썬 대파 또는 쪽파를 소주잔으로 1컵 분량만큼 넣어 중약불에서 볶아주세요. 파가 노릇하게 볶아져 맛있는 파기름이 만들어지도록 충분히 볶아줍니다.
Step 4
파기름이 충분히 우러나면 손질해 둔 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어가 익으면서 수분이 나오기 시작할 거예요.
Step 5
이제 오징어볶음의 맛을 좌우할 양념을 넣어줄 차례입니다. 설탕 0.7큰술, 다진 마늘 0.7큰술, 고추장 0.6큰술, 간장 4큰술, 고춧가루 2.5큰술을 순서대로 넣고 계속해서 볶아주세요.Tip: 양념을 할 때는 설탕을 먼저 넣고 오징어와 빠르게 한 번 섞어준 뒤, 나머지 양념 재료를 모두 넣어 볶으면 양념이 타는 것을 방지하고 단맛이 잘 어우러집니다.
Step 6
양념이 오징어와 잘 어우러지도록 볶다가 물 반 컵을 부어줍니다. 이때 고춧가루 뭉친 것이 없도록 잘 풀어주면서 끓여주세요. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓여줍니다.
Step 7
미리 준비해 둔 각종 채소를 모두 넣고 오징어와 함께 골고루 섞어가며 볶아주세요. 채소의 신선한 맛이 오징어와 어우러져 더욱 맛있어집니다.
Step 8
불은 중불을 유지하며 볶아야 양념이 너무 졸아붙지 않고 채소의 아삭한 식감은 살리면서도 양념이 촉촉하게 배어들어 더욱 맛있는 오징어볶음을 만들 수 있습니다. 마지막으로 참기름 한 큰술을 빙 둘러 뿌리고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 오징어볶음 완성입니다!
