매콤달콤 쭈꾸미덮밥 황금 레시피
스트레스 확 풀리는 매콤한 쭈꾸미덮밥
쫄깃한 쭈꾸미와 매콤달콤한 양념이 밥도둑! 간단하면서도 푸짐하게 즐기는 최고의 한 끼 식사, 쭈꾸미덮밥 레시피를 소개합니다.
주재료- 싱싱한 쭈꾸미 1팩 (약 300g)
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 굵은소금 2큰술 (쭈꾸미 손질용)
- 레몬즙 1큰술 (쭈꾸미 손질용)
매콤달콤 양념장- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1작은술 (또는 다진 생강 약간)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 1큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1작은술 (또는 다진 생강 약간)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 쭈꾸미를 준비해주세요. 쭈꾸미의 머리 부분을 뒤집어 내장을 깨끗하게 제거하고, 쭈꾸미 몸통과 다리에 붙은 불순물도 떼어냅니다. 손질한 쭈꾸미에 굵은 소금 2큰술과 물 약간을 넣고 끈기가 생길 때까지 주물러주세요. 이렇게 하면 쭈꾸미의 미끌거리는 점액질이 제거되어 더욱 깔끔하게 요리할 수 있습니다. 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻은 후, 레몬즙 1큰술을 뿌려 10분 정도 재워두면 잡내 제거와 함께 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 준비된 쭈꾸미를 넣고 색이 변할 때까지만 아주 짧게, 약 30초~1분 정도만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 데친 쭈꾸미는 즉시 건져내 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 한 김 식혀줍니다. 이렇게 하면 볶을 때 물이 생기는 것을 방지하고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 3
볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 간장 1큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만듭니다. 양념장이 완성되면 준비해둔 데친 쭈꾸미를 넣고 양념이 골고루 배도록 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 양념이 쭈꾸미에 잘 스며들도록 하는 과정입니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 어슷 썰어둔 대파와 씨를 제거하고 굵게 다진 청홍고추를 넣습니다. 중약불에서 파와 고추가 노릇해지면서 향긋한 풍미가 올라올 때까지 볶아 향을 내줍니다. 이 과정이 덮밥의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
향이 올라온 팬에 양념에 버무려 재워둔 쭈꾸미를 모두 넣습니다. 센 불에서 재빨리 볶아주는 것이 중요합니다. 약불에서 오래 볶으면 쭈꾸미에서 수분이 많이 나와 질겨지고 맛이 덜해질 수 있습니다. 2~3분 정도만 센 불에서 빠르게 볶아 양념이 쭈꾸미에 코팅되도록 해주세요.
Step 6
취향에 따라 준비한 미나리를 2~3cm 길이로 썰어 넣고 살짝만 더 볶아주세요. 미나리의 아삭한 식감과 신선한 향이 쭈꾸미덮밥의 맛을 한층 끌어올려 줍니다. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 윤기와 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 쭈꾸미덮밥이 완성됩니다.
Step 7
넓은 그릇이나 덮밥 그릇에 따뜻한 밥을 넉넉히 담습니다. 그 위에 먹음직스럽게 볶아진 쭈꾸미와 채소를 푸짐하게 올립니다. 집에 있는 상추, 깻잎, 오이채 등 신선한 야채를 곁들여 함께 비벼 먹으면 더욱 풍성하고 건강한 한 끼 식사를 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
