매콤달콤 쭈꾸미 퀘사디아 만들기
홈메이드 또띠아와 매콤한 쭈꾸미 볶음의 환상 조화, 쭈꾸미 퀘사디아 레시피
일반적인 살사 소스 대신, 한국인의 입맛을 사로잡을 매콤달콤한 쭈꾸미 볶음을 활용한 특별한 퀘사디아 레시피를 소개합니다. 직접 만든 또띠아와 신선한 채소, 그리고 쫄깃한 쭈꾸미의 조화가 일품이며, 만드는 과정 또한 매우 간단하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 간단한 술안주나 출출할 때 간식으로도 안성맞춤입니다.
퀘사디아 메인 재료- 손질된 쭈꾸미 8마리
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개
- 청고추 1개
- 홍고추 1개
- 대파 1/2뿌리
- 모짜렐라 치즈 (취향껏 준비)
홈메이드 또띠아 재료- 중력분 밀가루 4컵
- 미지근한 물 3/4컵
- 올리브유 1/3컵
- 베이킹파우더 1/2 작은술
- 소금 약간
매콤달콤 쭈꾸미 양념장- 고추장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 1큰술
- 매실액 1큰술 (없으면 꿀 대체 가능)
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 중력분 밀가루 4컵
- 미지근한 물 3/4컵
- 올리브유 1/3컵
- 베이킹파우더 1/2 작은술
- 소금 약간
매콤달콤 쭈꾸미 양념장- 고추장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 1큰술
- 매실액 1큰술 (없으면 꿀 대체 가능)
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 홈메이드 또띠아 반죽을 만들어요. 큰 볼에 밀가루 4컵, 미지근한 물 3/4컵, 올리브유 1/3컵, 베이킹파우더 1/2 작은술, 그리고 소금 약간을 넣고 주걱이나 손으로 한 덩어리가 될 때까지 섞어주세요. 너무 오래 치대어 글루텐을 만들 필요는 없고, 모든 재료가 잘 뭉쳐질 정도면 충분합니다. (밀가루는 일반적으로 사용하는 중력분을 사용하시면 됩니다.)
Step 2
이렇게 뭉쳐진 반죽을 비닐 랩으로 잘 감싸 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽이 숙성되어 서로 잘 엉겨 붙고, 나중에 밀기 훨씬 수월해집니다. 반죽이 더 부드럽고 탄력 있게 변하는 것을 느낄 수 있을 거예요.
Step 3
휴지시킨 반죽을 꺼내 작업대에 덧가루(밀가루)를 살짝 뿌린 후, 반죽을 평평하게 눌러 12등분으로 나눠주세요. 또띠아의 크기는 원하는 대로 조절하시면 됩니다. 작은 크기로 여러 개 만들거나, 큼직하게 만들어도 좋습니다.
Step 4
나눈 반죽을 덧가루를 뿌려가며 손바닥으로 먼저 납작하게 누른 후, 밀대를 이용해 얇게 밀어주세요. 반죽이 약간 되직한 편이라 처음에는 손으로 눌러 펴주는 것이 좋습니다. 원하는 두께로 얇게 민 후, 큰 밥그릇 등으로 찍어내면 동그란 또띠아 모양을 쉽게 만들 수 있습니다.
Step 5
이제 얇게 민 또띠아를 아무것도 두르지 않은 마른 팬에 올려 약한 불에서 앞뒤로 구워주세요. 너무 오래 익히면 딱딱해지니, 센 불에서 재빨리 익힌다는 느낌으로 앞뒤로 노릇하게 구워내면 말랑말랑하고 부드러운 또띠아를 만들 수 있습니다. 이렇게 해야 퀘사디아로 접었을 때 잘 찢어지지 않고 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 6
이 과정을 반복하면 대략 16장 정도의 또띠아가 만들어집니다. 원형으로 찍어내고 남은 반죽을 뭉쳐서 다시 만들면 추가로 더 만들 수도 있습니다.
Step 7
만들어진 또띠아는 사용하실 만큼만 꺼내두고, 나머지는 지퍼백에 담아 냉동 보관하시면 좋습니다. 필요할 때 해동해서 사용하면 언제든 신선하게 또띠아를 즐길 수 있습니다.
Step 8
이제 퀘사디아 속재료인 쭈꾸미를 준비합니다. 쭈꾸미는 깨끗하게 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요.
Step 9
양파와 당근은 곱게 채 썰고, 홍고추, 청고추, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 양념장은 볼에 고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. (매실액이 없다면 꿀로 대체해도 좋습니다.)
Step 10
준비된 쭈꾸미와 채 썬 채소, 그리고 양념장을 한데 넣고 조물조물 맛있게 버무려 주세요. 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 11
양념한 쭈꾸미와 채소를 팬에 넣고 달달 볶아줍니다. 기호에 따라 고추장을 조금 더 추가해도 좋으며, 간이 부족하다면 소금으로 맞춰주세요. 쭈꾸미가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 볶아주시면 됩니다. 이렇게 볶은 쭈꾸미는 그냥 밥반찬으로 먹어도 정말 맛있습니다.
Step 12
볶은 쭈꾸미를 따끈한 밥 위에 얹어 덮밥처럼 먹어도 맛있지만, 오늘 소개하는 퀘사디아로 만들어 먹으면 더욱 특별하게 즐길 수 있습니다. 쫄깃한 쭈꾸미와 치즈의 조합이 환상적일 거예요. 술안주로도 손색없답니다!
Step 13
이제 퀘사디아를 조립합니다. 오븐 팬이나 프라이팬에 또띠아 한 장을 깔고, 그 위에 모짜렐라 치즈를 넉넉하게 뿌려주세요. 그 위에 준비해둔 쭈꾸미 볶음을 먹음직스럽게 올리고, 다시 한번 치즈를 듬뿍 얹어줍니다. 마지막으로 또띠아 한 장을 더 덮어주세요. 예열된 200도 오븐에서 약 10분간, 또는 치즈가 녹고 또띠아가 노릇하게 구워질 때까지 구워줍니다. (프라이팬 사용 시에는 중약불에서 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지 익혀주세요.)
Step 14
맛있는 쭈꾸미 퀘사디아 완성입니다! 바삭하게 구워진 또띠아와 쭉 늘어나는 치즈, 그리고 매콤달콤한 쭈꾸미 볶음이 환상적인 조화를 이룹니다. 고소하면서도 풍부한 맛이 일품이며, 간단한 술안주나 출출할 때 즐기는 간식으로도 완벽합니다. 갓 구웠을 때는 바삭한 과자처럼 느껴지지만, 식으면 또띠아가 부드러워져요. 만약 간이 부족하다고 느껴지면 케첩을 살짝 찍어 드셔도 맛있습니다. 남은 또띠아는 반드시 냉동 보관하시고, 남은 쭈꾸미 볶음은 밥과 함께 드시거나 그대로 즐겨보세요!
