매콤달콤 철판 닭갈비
캠핑 감성 그대로! 특별한 철판 닭갈비 황금 레시피
집에서도 캠핑장 분위기 그대로! 매콤달콤한 양념에 볶아낸 닭갈비는 보기만 해도 군침이 돌죠. 뜨거운 철판에 볶아내 특유의 불맛과 풍미를 더한 닭갈비를 소개합니다. 캠핑을 가지 못해도 괜찮아요. 집에서도 캠핑장에서 먹는 듯한 잊지 못할 맛을 선사할 거예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세한 과정과 꿀팁까지 모두 담았습니다.
닭갈비 재료- 닭다리살 800g (먹기 좋게 한 입 크기로 썰어주세요)
- 양배추 200g (큼직하게 썰어주세요)
- 당근 1/4개 (납작하게 썰어주세요)
- 대파 2대 (큼직하게 썰어주세요)
- 깻잎 10장 (깨끗이 씻어 길게 썰어주세요)
- 모짜렐라 치즈 100g (취향에 따라 가감 가능)
특제 닭갈비 양념- 고추장 2 큰술 (매콤함의 기본)
- 간장 2 큰술 (감칠맛을 더해요)
- 고춧가루 2 큰술 (색감과 풍미를 더합니다)
- 다진 마늘 2 큰술 (잡내 제거와 풍미 UP!)
- 설탕 2 큰술 (단맛을 조절해주세요)
- 매실청 2 큰술 (과일 향과 부드러움을 더해요)
- 참기름 2 큰술 (고소한 풍미의 완성)
- 후추 약간 (알싸한 맛 추가)
상큼한 양파 소스 (곁들임)- 간장 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 식초 2 큰술
- 고추장 2 큰술 (매콤함의 기본)
- 간장 2 큰술 (감칠맛을 더해요)
- 고춧가루 2 큰술 (색감과 풍미를 더합니다)
- 다진 마늘 2 큰술 (잡내 제거와 풍미 UP!)
- 설탕 2 큰술 (단맛을 조절해주세요)
- 매실청 2 큰술 (과일 향과 부드러움을 더해요)
- 참기름 2 큰술 (고소한 풍미의 완성)
- 후추 약간 (알싸한 맛 추가)
상큼한 양파 소스 (곁들임)- 간장 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 식초 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭갈비의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼에 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 매실청 2큰술, 참기름 2큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 고루 섞어주세요. 설탕이나 매실청은 취향에 맞게 가감하셔도 좋습니다.
Step 2
이제 닭갈비에 들어갈 주재료들을 준비해 볼게요. 닭다리살은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양배추와 당근은 큼직하게, 대파는 길게 썰어 준비합니다. 깻잎은 깨끗하게 씻어 길게 채 썰어 준비해주세요. 마지막으로 모짜렐라 치즈도 준비합니다.
Step 3
큼직하게 썬 닭다리살에 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요.
Step 4
양념이 닭고기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 이렇게 양념한 닭고기를 랩이나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시키면 양념이 쏙 배어들어 더욱 맛있어진답니다.
Step 5
닭갈비에 함께 볶을 채소들을 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 양배추는 큼직하게, 당근은 납작하게, 대파는 길쭉하게 썰어주세요.
Step 6
양파 소스를 위한 양파는 곱게 채 썰어주세요. 이렇게 채 썬 양파를 찬물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 사라져 더욱 산뜻하게 즐길 수 있어요.
Step 7
찬물에 담가 두었던 양파는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 소스가 묽어질 수 있습니다.
Step 8
이번에는 닭갈비와 환상의 궁합을 자랑할 양파 소스를 만들 차례입니다. 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술을 1:1:1 비율로 섞어주세요. 새콤달콤한 맛이 닭갈비의 느끼함을 잡아줄 거예요.
Step 9
물기를 제거한 채 썬 양파에 만들어둔 양파 소스를 모두 부어 버무립니다. 이렇게 만든 양파 절임을 닭갈비와 함께 곁들이면 맛의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 10
이제 본격적으로 닭갈비를 볶을 시간입니다! 주물 팬이나 두꺼운 프라이팬을 중불로 달궈주세요. 달궈진 팬에 양념에 재워둔 닭다리살을 모두 넣고 볶기 시작합니다.
Step 11
닭고기가 서로 달라붙지 않도록 가끔씩 저어주면서 볶아주세요. 닭다리살이 겉면이 하얗게 변하고 약 절반 정도 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.
Step 12
닭고기가 절반쯤 익었으면 준비해둔 양배추, 당근, 대파 등의 채소를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 채소를 넣고 볶으면 닭고기가 더 익는 동안 채소의 수분이 나와 맛있는 육수가 만들어집니다.
Step 13
닭고기가 완전히 익고 채소의 숨이 적당히 죽을 때까지 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 채소가 물러질 수 있으니 주의하세요. 중간중간 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 14
채소의 숨이 어느 정도 죽고 닭고기가 다 익었으면, 마지막으로 길게 썰어둔 깻잎을 넣고 재빨리 섞어줍니다. 깻잎의 향긋한 풍미가 닭갈비 전체에 퍼지도록 살짝만 볶아주세요.
Step 15
이제 치즈를 올릴 차례입니다! 취향에 따라 팬의 한쪽에만 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 또는 전체적으로 덮어주셔도 좋습니다.
Step 16
뚜껑을 덮거나 팬을 기울여 치즈가 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 치즈가 쭉 늘어나는 모습이 정말 먹음직스럽죠? 이제 매콤달콤 철판 닭갈비와 고소한 치즈의 환상적인 조합이 완성되었습니다.
Step 17
뜨거운 철판 위에서 쭉 늘어나는 치즈와 함께 맛있는 닭갈비를 즐겨보세요! 철판에 볶아내 더욱 깊은 풍미와 불맛을 느낄 수 있습니다. 오늘 저녁, 근사한 닭갈비 요리로 행복한 식사 시간을 만들어 보세요!
