매콤달콤 치즈 등갈비
집들이 음식, 손님 초대 요리, 특별한 날 메뉴, 매콤달콤 치즈 등갈비
고기 요리를 좋아하는 두 아들을 위해 정성껏 만든 특별한 요리입니다. 젊은 층의 입맛을 사로잡을 만한 매콤달콤한 맛에 부드러운 등갈비와 쭉 늘어나는 치즈의 조화가 일품이에요. 제가 가진 모든 노하우를 동원하여 만든 이 근사한 치즈 등갈비는 손님 초대 요리로도 손색이 없어 여러분께 자신 있게 추천해 드립니다. 특별한 날, 사랑하는 사람들과 함께 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
주재료- 돼지 등갈비 1팩 (약 600g~1kg)
등갈비 삶을 때 넣는 재료- 맛술 또는 소주 1/2컵
- 대파 1대 (큼직하게 썰어서)
- 양파 1/2개 (중간 크기, 큼직하게 썰어서)
- 된장 1 작은술
- 새우젓 1 작은술
- 인스턴트 커피 가루 1/2 작은술
- 물 (등갈비가 잠길 정도)
매콤달콤 양념- 고춧가루 2 큰술
- 진간장 3 큰술
- 소주 또는 청주 2 큰술
- 매실 진액 또는 올리고당 1 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 시판 매운 갈비 양념 (선택 사항, 풍미 증진) 1 큰술
- 모짜렐라 또는 피자치즈 (취향껏 넉넉히)
- 맛술 또는 소주 1/2컵
- 대파 1대 (큼직하게 썰어서)
- 양파 1/2개 (중간 크기, 큼직하게 썰어서)
- 된장 1 작은술
- 새우젓 1 작은술
- 인스턴트 커피 가루 1/2 작은술
- 물 (등갈비가 잠길 정도)
매콤달콤 양념- 고춧가루 2 큰술
- 진간장 3 큰술
- 소주 또는 청주 2 큰술
- 매실 진액 또는 올리고당 1 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 시판 매운 갈비 양념 (선택 사항, 풍미 증진) 1 큰술
- 모짜렐라 또는 피자치즈 (취향껏 넉넉히)
조리 방법
Step 1
먼저 등갈비의 핏물을 제거하는 것이 중요합니다. 등갈비를 찬물에 담가 약 1시간 동안 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 핏물을 더 깨끗하게 제거할 수 있습니다.
Step 2
핏물을 뺀 등갈비는 끓는 물에 넣고 겉면만 살짝 데쳐내듯 애벌 삶기 해주세요. 이렇게 하면 등갈비의 불순물과 누린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 3
애벌 삶기 한 등갈비는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 특히 뼈 사이사이에 남아있을 수 있는 핏물이나 불순물을 꼼꼼하게 닦아내야 나중에 요리했을 때 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
깨끗하게 씻은 등갈비를 냄비에 담고, 등갈비 삶을 때 넣는 재료(맛술 1/2컵, 대파 1대, 양파 1/2개, 된장 1 작은술, 새우젓 1 작은술, 커피 가루 1/2 작은술)와 등갈비가 충분히 잠길 만큼의 물을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 1시간 동안 푹 익혀줍니다. 이렇게 하면 등갈비가 부드럽게 익고 잡내도 말끔히 제거됩니다.
Step 5
등갈비가 익는 동안 맛있는 매콤달콤 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 2 큰술, 진간장 3 큰술, 소주 2 큰술, 매실 진액 1 큰술, 후추 약간, 다진 마늘 1 큰술, 고추장 1 큰술, 그리고 취향에 따라 시판 매운 갈비 양념 1 큰술을 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.
Step 6
삶아진 등갈비는 건져내고, 냄비에 있던 향신 채소(대파, 양파)는 건져내 버립니다. 이제 준비한 매콤달콤 양념을 등갈비에 골고루 부어주고, 양념이 타지 않도록 중간중간 뒤적여가며 등갈비에 양념이 배도록 자작하게 졸여줍니다. 불 조절을 잘 하면서 은근하게 졸여주면 양념이 더욱 깊게 배어들어 맛이 좋습니다.
Step 7
마지막으로, 완성된 등갈비를 보기 좋게 접시에 담아주세요. 요리 모양이 흐트러지는 것이 걱정된다면, 처음부터 서빙할 접시에 등갈비를 담고 그 위에 피자치즈를 취향껏 듬뿍 올려주세요. 이제 전자레인지에 넣고 약 2분간 돌려주면 치즈가 노릇하게 녹아내려 맛있는 치즈 등갈비가 완성됩니다. 쭉 늘어나는 치즈와 함께 즐겨보세요!
