매콤달콤 캠핑 인기 메뉴, 집에서도 간편하게! 닭갈비 레시피
언제 먹어도 맛있는 매콤달콤 닭갈비, 캠핑 요리로도 최고! 집에서 즐기는 비법 레시피
호둘이네 특별한 날, 아이들은 찜닭, 어른들은 푸짐한 닭갈비로 즐거운 식사를 합니다. 캠핑 가서도 자주 해 먹는 닭갈비지만, 시판 밀키트는 입맛에 맞지 않는 경우가 많죠. 그래서 호둘이네는 직접 만든 닭갈비 양념에 재워 캠핑장에서 간편하게 조리할 수 있도록 준비한답니다. 집에서도 캠핑 분위기를 물씬 느낄 수 있는 맛있는 닭갈비 레시피를 공개합니다!
주재료- 닭 다리살 600g (뼈와 껍질 제거 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 감자 1개 (껍질 벗겨 1cm 두께로 썰기)
- 당근 1/2개 (껍질 벗겨 0.5cm 두께로 썰기)
- 대파 1대 (5cm 길이로 큼직하게 썰기)
- 양파 1개 (굵게 채썰기)
- 양배추 1/5개 (큼직하게 썰기)
- 청양고추 1~2개 (어슷썰기, 매운맛 조절)
- 깻잎 10장 (흐르는 물에 씻어 물기 제거 후 2~3등분)
매콤달콤 닭갈비 양념장- 고추장 3 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 매실청 4 큰술 (없으면 설탕으로 대체 가능)
- 카레 가루 2 큰술 (풍미 UP!)
- 올리고당 2 큰술 (윤기와 단맛)
- 맛술(미림) 4 큰술 (잡내 제거)
- 진간장 4 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 고추장 3 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 매실청 4 큰술 (없으면 설탕으로 대체 가능)
- 카레 가루 2 큰술 (풍미 UP!)
- 올리고당 2 큰술 (윤기와 단맛)
- 맛술(미림) 4 큰술 (잡내 제거)
- 진간장 4 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
닭 다리살은 흐르는 찬물에 여러 번 씻어 불순물을 제거하고, 닭 특유의 잡내를 없애기 위해 우유에 20~30분간 담가줍니다. (팁: 우유 대신 청주나 생강을 활용해도 좋습니다.)
Step 2
우유에 담갔던 닭고기를 다시 깨끗하게 씻어내고, 키친타월이나 면포를 이용해 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 잘 제거되어야 양념이 골고루 배고 볶을 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
맛있는 닭갈비의 핵심! 특제 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 고추장 3T, 고춧가루 2T, 다진 마늘 2T, 매실청 4T, 카레 가루 2T, 올리고당 2T, 맛술 4T, 진간장 4T, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다. 카레 가루가 들어가면 더욱 깊고 풍부한 풍미를 더해줍니다.
Step 4
만들어진 양념장의 절반 정도는 따로 덜어둡니다. (나중에 야채와 함께 볶을 때 추가할 거예요!) 남은 양념장에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 닭 다리살을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 최소 30분 이상 재워 맛이 충분히 배도록 해주세요. (가장 추천하는 방법은 전날 밤에 미리 재워 냉장고에서 하루 동안 숙성시키는 것입니다. 이렇게 하면 캠핑 가서 바로 조리하기 편리하며, 닭고기가 더욱 부드럽고 양념이 깊게 뱁니다. 캠핑 시에는 이 상태로 밀폐 용기에 담아 가세요.)
Step 5
닭갈비가 맛있게 재워지는 동안 곁들일 채소를 손질합니다. 감자, 양파, 당근, 양배추, 청양고추, 대파를 준비해주세요. 감자와 당근은 1cm 두께로, 양파는 굵게 채 썰고, 양배추는 큼직하게, 대파는 5cm 길이로, 청양고추는 어슷썰기 합니다. (캠핑 시에는 이 상태로 개별 용기나 지퍼백에 담아 가면 편리합니다.) 이 단계까지 준비해두면 집에서도 캠핑장에서처럼 간편하게 즐길 수 있는 ‘셀프 캠핑 밀키트’가 완성되는 셈이죠!
Step 6
달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 양념에 재워둔 닭갈비를 넣습니다. 오목한 팬을 사용하면 양념이 튀는 것을 줄이고 재료가 고루 섞이는 데 도움이 됩니다.
Step 7
닭갈비를 중불에서 타지 않도록 볶아줍니다. 겉면이 살짝 익기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 8
닭고기가 어느 정도 익었다면(반쯤 익었을 때), 준비해둔 감자, 당근, 양배추, 양파 등의 채소와 미리 덜어두었던 양념장을 모두 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 9
재워두었던 닭고기에서 나온 양념과 함께 덜어두었던 양념장을 모두 넣어야 맛의 균형이 잘 맞고 감칠맛이 살아납니다. 주걱으로 골고루 섞어가며 볶아주세요.
Step 10
색감을 더 좋게 하고 매콤함을 살짝 더하기 위해 고춧가루 1~2T를 추가했습니다. 채소에서 나오는 수분으로 충분히 익기 때문에 물을 따로 넣지 않아도 됩니다. 만약 너무 타는 것 같다면 식용유를 아주 약간 추가하거나, 불을 살짝 줄여가며 볶아주세요. 야채에서 수분이 나오면서 자연스럽게 국물이 생기고 재료들이 촉촉하게 익어갑니다.
Step 11
마지막으로 깻잎을 먹기 좋게 찢어 넣고 살짝만 더 볶아 향을 입혀줍니다. 불을 끈 후에는 참기름을 한 바퀴 두르고 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리하면, 맛있는 닭갈비가 완성됩니다! 깻잎의 향긋함이 닭갈비의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 12
캠핑장에서 먹는 듯한 분위기를 내고 싶어, 완성된 닭갈비를 그리들 팬에 보기 좋게 담아 보았습니다. 집에서도 캠핑 감성을 느낄 수 있어요!
Step 13
원래는 캠핑 메뉴로 추천드리고 싶었지만, 추운 날씨 때문에 아쉽게도 집에서 만들어 먹었습니다. 그래도 집에서 즐기는 호둘맘표 닭갈비는 언제나 최고랍니다! 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요.
