매콤달콤 콩나물무침 레시피
아삭한 식감 살리는 법! 빨간 콩나물무침 완벽 가이드
한국 밥상에 빠질 수 없는 국민 반찬, 콩나물무침! 착한 가격과 쉬운 조달, 다채로운 활용법까지 갖춘 콩나물은 무침, 국, 볶음 등 어디에나 잘 어울리는 만능 식재료입니다. 오늘은 매콤달콤한 양념으로 아삭한 식감을 살려 맛깔스럽게 만들어 보는 빨간 콩나물무침 레시피를 소개해 드릴게요.
콩나물 데치기- 콩나물 200g
- 물 1.5리터
양념 재료- 다진 마늘 0.3큰술
- 송송 썬 쪽파 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 0.15작은술
- 참치액 1작은술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 0.3큰술
- 송송 썬 쪽파 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 0.15작은술
- 참치액 1작은술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물 200g을 준비해주세요. 깨끗한 볼에 콩나물이 잠길 만큼 물을 붓고, 손으로 살살 흔들어가며 3~4번 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼히 씻는 것이 중요합니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 콩나물은 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 남아 있으면 콩나물무침이 싱거워질 수 있으니 꼭 물기를 제거해주세요.
Step 3
이제 콩나물을 데칠 차례입니다. 냄비에 물 1.5리터를 붓고 가스레인지 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 완전히 끓어오르면 준비된 콩나물을 넣고, 콩나물이 서로 엉키지 않도록 가볍게 한두 번 뒤적여줍니다.
Step 4
콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 채로 약 30초에서 1분 정도만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 콩나물의 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.
Step 5
데친 콩나물은 즉시 채반에 쏟아 뜨거운 열기를 식혀줍니다. 흐르는 찬물에 재빨리 헹궈주면서 콩나물을 살살 뒤적여 열기를 완전히 제거해주세요. 이렇게 하면 콩나물의 아삭함이 더욱 살아납니다.
Step 6
찬물에 헹군 콩나물은 다시 채반에 밭쳐 물기를 완벽하게 빼줍니다. 물기가 전혀 없도록 탈탈 털어주는 것이 양념이 잘 배는 비법입니다.
Step 7
쪽파는 깨끗하게 다듬어 송송 썰어 준비하고, 다진 마늘 0.3큰술도 미리 계량해둡니다. 쪽파는 취향에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 8
넓은 볼에 물기를 제거한 콩나물을 담고, 준비한 송송 썬 쪽파와 다진 마늘 0.3큰술을 넣어주세요.
Step 9
고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 넣어줍니다.
Step 10
매콤한 맛을 담당할 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 매운맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 늘려도 좋습니다.
Step 11
이제 양념이 손에 묻지 않도록 일회용 장갑을 끼고 콩나물을 조물조물 버무려줍니다. 빨간 양념이 콩나물 전체에 골고루 입혀지도록 부드럽게 버무려주세요. 이때 너무 세게 주무르면 콩나물이 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 12
간을 맞춰줄 소금 0.15작은술을 넣어줍니다. 짠맛은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 13
감칠맛과 윤기를 더해줄 참치액 1작은술을 넣어줍니다. 참치액이 없으면 국간장이나 액젓을 소량 사용하셔도 좋습니다.
Step 14
다시 한번 일회용 장갑을 끼고 콩나물에 양념이 골고루 스며들도록 살살 털어가며 버무려줍니다. 콩나물 위로 양념을 켜켜이 쌓아 올리듯 버무리면 양념이 고르게 배고 풋내가 나지 않아 더욱 맛있습니다.
Step 15
마지막으로 맛을 보고 싱겁게 느껴진다면 소금을 아주 살짝 추가하여 간을 맞춰줍니다. 다시 한번 살살 버무려 양념이 잘 섞이도록 해주세요.
Step 16
완성된 콩나물무침 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 빨간 콩나물무침이 완성됩니다! 아삭하고 매콤달콤한 콩나물무침으로 맛있는 식사를 즐겨보세요.
