매콤달콤 콩나물 듬뿍 닭찜
집에서도 푸짐하게! 콩나물 닭찜 레시피
퓨전 해물찜 스타일로 만든 콩나물 닭찜입니다. 부드러운 닭고기와 아삭한 콩나물이 어우러져 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 특별한 메뉴예요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 닭볶음탕용 닭고기 1팩 (약 600-800g)
- 콩나물 1봉지 (약 200g)
- 대파 1/2대
- 참기름 약간
- 통깨 약간
양념장- 고춧가루 6큰술
- 간장 5큰술
- 굴소스 2큰술
- 매실청 1큰술 (생략 가능)
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 물 1/3컵 (약 60ml)
- 고춧가루 6큰술
- 간장 5큰술
- 굴소스 2큰술
- 매실청 1큰술 (생략 가능)
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 물 1/3컵 (약 60ml)
조리 방법
Step 1
먼저 닭고기는 깨끗하게 씻어 잡내 제거를 위해 우유에 30분 정도 재워줍니다. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
우유에 재워두었던 닭고기는 찬물로 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해주세요. 냄비에 닭고기를 넣고, 닭이 잠길 정도로 물을 부은 뒤 10분 정도 삶아줍니다. 이 과정에서 닭의 불순물을 제거할 수 있습니다.
Step 3
닭고기가 삶아지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 6큰술, 간장 5큰술, 굴소스 2큰술, 매실청 1큰술 (단맛을 좋아하지 않으면 생략해도 좋습니다), 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 그리고 물 1/3컵(약 60ml)을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
Step 4
10분간 삶은 닭고기는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 냄비에 삶은 닭고기를 다시 담고, 미리 만들어둔 양념장과 물 1/3컵을 추가한 뒤 센 불에서 양념이 고루 배도록 잘 섞어가며 끓여줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 졸여주세요.
Step 5
닭고기가 양념과 함께 어느 정도 졸아들기 시작하면, 손질해둔 콩나물을 몽땅 넣고 뚜껑을 닫아 끓여줍니다. 콩나물이 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하므로, 뚜껑을 닫고 5분 정도만 익혀주세요. 중간중간 뚜껑을 열어 닭고기와 콩나물이 양념에 고루 버무려지도록 잘 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 6
콩나물이 숨이 죽고 재료들이 잘 졸아들면, 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 참기름을 빙 둘러 넣어 풍미를 더하고 재료들과 잘 섞어주세요.
Step 7
그릇에 먹음직스럽게 담아내고, 위에 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 맛있는 콩나물 닭찜 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
