매콤달콤 콩나물 불고기: 입맛 돋우는 백종원 콩불 레시피
온 가족이 좋아하는 백종원 콩불 레시피, 밥도둑 콩나물 불고기 만들기
아삭한 콩나물과 부드러운 대패 삼겹살이 만나 환상의 궁합을 자랑하는 콩나물 불고기! 매콤달콤한 양념이 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 요리입니다. 짝꿍도, 아이도 모두 좋아하는 온 가족 메뉴로 저녁 식탁을 풍성하게 채워보세요.
주재료- 콩나물 260g
- 대패 삼겹살 240g
- 양파 1/2개 (약 80g)
- 대파 1/2대 (약 60g)
- 깻잎 7장 (약 15g)
- 통깨 약간 (마무리용)
콩불 양념장- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2.5큰술
- 설탕 2큰술
- 맛술 (미림) 2.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2.5큰술
- 설탕 2큰술
- 맛술 (미림) 2.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물 260g을 볼에 담아주세요. 콩나물이 깨끗하게 씻겨야 잡내가 나지 않아요. 콩나물이 잠길 정도로 물을 붓고 손으로 부드럽게 흔들어 씻어주세요. 이 과정을 3~4번 반복하며 물을 갈아주면 콩나물이 더욱 신선해집니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 콩나물은 체반에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 남아 있으면 나중에 양념이 싱거워질 수 있어요.
Step 3
깻잎은 먼저 향긋한 향을 살리기 위해 꼭지를 제거해주세요. 깻잎을 손바닥 위에 펼쳐 올리고, 앞뒤로 부드럽게 문질러 씻은 후, 흐르는 물에 3번 정도 더 헹궈 깨끗하게 세척해주세요. 세척한 깻잎도 체반에 밭쳐 물기를 빼주시면 됩니다.
Step 4
물기를 제거한 깻잎은 먹기 좋은 크기로 반을 접어 썰어주세요. 깻잎의 크기에 따라 4~5등분 해주시면 볶을 때 양념이 잘 배고 먹기도 편해요.
Step 5
대패 삼겹살은 요리하기 편하도록 적당량 준비해주세요. 얇아서 금방 익기 때문에 볶음 요리에 아주 잘 어울린답니다.
Step 6
대파는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 약 1.5cm 정도의 도톰한 두께로 썰어주세요. 양파는 4~5mm 두께로 채 썰어 준비하면 볶았을 때 식감이 살아있어 맛있어요.
Step 7
이제 맛있는 콩불 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 2.5큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 맛술(미림) 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 양념이 뭉치지 않도록 부드럽게 저어주시는 것이 포인트입니다.
Step 8
넓은 냄비나 팬을 준비해주세요. 먼저 냄비 바닥에 물기 뺀 콩나물을 넉넉하게 깔아주세요. 그 위에 채 썰어 놓은 양파와 큼직하게 썬 대파를 보기 좋게 올려주세요.
Step 9
대파와 양파 위에는 준비한 대패 삼겹살을 겹치지 않게 골고루 펼쳐 올려주세요. 마지막으로 손질해 둔 깻잎을 위에 보기 좋게 덮어주세요.
Step 10
이렇게 채소가 층층이 쌓이면, 만들어 둔 콩불 양념장을 숟가락이나 주걱으로 냄비 안의 모든 재료 위에 꼼꼼하게 부어주세요. 양념이 빈틈없이 닿도록 싹싹 긁어 모두 넣어주는 것이 중요합니다.
Step 11
이제 뚜껑을 닫고 중약불에서 5분 정도 끓여주세요. 처음에는 센 불보다는 중약불로 시작해야 콩나물에서 은은하게 수분이 빠져나오면서 재료가 타지 않고 촉촉하게 익는답니다.
Step 12
5분 정도 지나면 뚜껑을 열어 확인해보세요. 콩나물에서 빠져나온 수분으로 인해 처음보다 재료의 부피가 절반 정도로 줄어들었을 거예요. 충분히 수분이 나왔다는 신호입니다.
Step 13
수분이 충분히 나왔다면, 이제 젓가락이나 주걱을 이용해 냄비 안의 모든 재료를 양념과 함께 골고루 잘 섞어주세요. 뭉쳐있던 대패 삼겹살도 풀어주고, 채소와 양념이 잘 어우러지도록 뒤적여주세요. 다시 중약불에서 보글보글 끓여주세요.
Step 14
대패 삼겹살이 완전히 익을 때까지 가끔씩 저어주면서 졸여주세요. 양념이 졸아들면서 재료에 맛있는 풍미가 더해질 거예요.
Step 15
백종원 콩불 레시피의 핵심은 바로 이 수분감입니다! 볶아지는 동안 남은 수분량에 따라 간이 달라질 수 있어요. 맛을 보시고 혹시 싱겁게 느껴진다면, 중약불 상태에서 조금 더 볶아주면서 양념을 졸여 간을 맞춰주세요. 입맛에 딱 맞게 조절하는 것이 중요해요.
Step 16
콩나물 불고기의 간이 완벽하게 맞춰졌다면, 불을 꺼주세요. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 맛있는 백종원 콩불 스타일 콩나물 불고기 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요.
