매콤달콤 파김치전: 두 가지 매력!
김치전? 파전? 아니, 매력 만점 파김치전! 파김치 활용의 끝판왕 레시피
갓 담근 파김치는 아삭한 식감 그대로 즐기기 좋고, 살짝 익혀 먹으면 매운맛은 날아가고 감칠맛이 살아나 또 다른 별미를 선사합니다. 시간의 흐름에 따라 적절히 익은 파김치는 김치찌개로 재탄생하여 깊고 풍부한 국물 맛을 자랑하죠. 묵은지로 끓인 김치찌개와는 또 다른 특별한 맛을 느낄 수 있습니다. 오늘은 이렇게 다채로운 매력을 지닌 파김치로 특별한 ‘파김치전’을 두 가지 버전으로 만들어 보았습니다. 하나는 볶아서 만드는 풍미 가득한 버전, 다른 하나는 간편하게 바로 부쳐내는 버전입니다. 갓 부쳐낸 따뜻한 파김치전을 맛보며 특별한 식탁을 즐겨보세요!
기본 반죽 재료- 부침가루 1컵
- 차가운 생수 1 + 1/4컵
- 참치캔 150g (1개)
볶음 파김치전 재료- 파김치 10~12가닥
- 양파 1/8개
- 식용유 1큰술
- 파김치 10~12가닥
- 양파 1/8개
- 식용유 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 넓은 볼에 부침가루 1컵을 담고, 차가운 생수 1과 1/4컵을 부어주세요. 거품기나 젓가락을 이용하여 가루가 뭉치지 않도록 부드럽고 매끄러운 반죽이 될 때까지 잘 풀어줍니다. 찬물을 사용하면 더욱 바삭한 전을 만들 수 있습니다.
Step 2
해당 반죽에 참치캔 150g 한 개를 기름까지 전부 쏟아 넣고, 덩어리지지 않게 살살 섞어줍니다. 참치를 넣으면 감칠맛과 풍미가 더해져 더욱 맛있답니다. 이렇게 부침개 반죽을 완성합니다.
Step 3
이제 볶음 파김치전을 만들어 볼까요? 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 손질한 파김치 10~12가닥을 먹기 좋은 크기(약 4~5cm)로 썰어 넣고 함께 볶아주세요. 이때 양파 1/8개는 곱게 채 썰어 함께 넣으면 풍미를 더해줍니다.
Step 4
중약불에서 파김치가 부드러워지고 양파가 투명해질 때까지 달달 볶아주세요. 파김치의 매콤한 향과 달큰한 양파 향이 어우러지면서 맛있는 볶음소가 완성됩니다.
Step 5
볶아진 파김치와 양파를 팬 한쪽으로 살짝 밀어두고, 준비된 반죽을 1~2국자 떠서 팬에 얇게 펴줍니다. 볶은 재료와 반죽이 자연스럽게 어우러지도록 합니다. 얇게 부쳐야 더 바삭하게 즐길 수 있습니다.
Step 6
중약불에서 반죽이 익기 시작하면, 볶아둔 파김치와 양파를 반죽 위에 고르게 펼쳐줍니다. 아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워줍니다. 맛있는 볶음 파김치전이 완성되었습니다!
Step 7
매번 파김치를 볶는 과정이 번거롭게 느껴지신다면, 간편하게 즐길 수 있는 두 번째 방법도 있습니다. 남은 반죽에 양파 1/4개를 곱게 채 썰어 넣고, 4~5cm 길이로 썬 파김치 3/4컵을 넣어주세요. 이렇게 재료들을 반죽에 바로 섞어주면 간편 버전 반죽이 완성됩니다.
Step 8
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 완성된 반죽을 얇게 펴서 올려주세요. 역시 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주면, 재료를 볶는 과정 없이도 맛있는 파김치전을 간편하게 즐길 수 있습니다. 두 가지 버전 모두 매력적이니 취향에 따라 즐겨보세요!
