매콤달콤 퓨전 마파 우동
마파두부의 새로운 변신! 쫄깃한 우동과 환상 궁합
밥 대신 쫄깃한 우동면을 넣어 더욱 특별하고 든든하게 즐기는 마파 우동 레시피를 소개합니다. 매콤하면서도 감칠맛 나는 양념이 입맛을 사로잡을 거예요!
주재료- 우동사리 2인분 (면 2개)
- 두부 1모 (약 300g, 부침용 또는 찌개용)
- 돼지고기 다짐육 300g
- 대파 1대 (흰 부분 위주로)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 마늘 7~8톨
- 청양고추 2개 (매운맛 조절 가능)
마파 소스 양념- 고추장 1.5큰술
- 고추가루 1.5큰술 (굵은 고춧가루 사용하면 더 좋아요)
- 된장 1.5큰술 (구수한 맛 더하기)
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림) 1.5큰술 (잡내 제거)
- 다진 마늘 1.5큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 고추장 1.5큰술
- 고추가루 1.5큰술 (굵은 고춧가루 사용하면 더 좋아요)
- 된장 1.5큰술 (구수한 맛 더하기)
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림) 1.5큰술 (잡내 제거)
- 다진 마늘 1.5큰술
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해 주세요. 채소는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰고, 마늘은 다져둡니다. 특히, 마파 소스 양념은 고추장, 고춧가루, 된장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 후추를 작은 볼에 넣고 골고루 섞어 미리 만들어 두면 요리 과정이 훨씬 수월해져요.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 송송 썬 대파의 흰 부분과 다진 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파마늘 향이 진하게 올라오도록 볶아주세요. 타지 않게 주의하며 향긋한 기름을 만들어주는 과정입니다.
Step 3
파마늘 향이 충분히 올라오면, 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어내 주세요.
Step 4
양파가 투명해지기 시작하면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등을 이용해 풀어가며 볶고, 핏기가 사라지고 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. (Tip: 돼지고기 양념을 따로 하지 않아도 소스 맛으로 충분히 맛있게 조리됩니다.)
Step 5
돼지고기가 거의 다 익었으면, 미리 만들어둔 마파 소스 양념을 전부 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 고기와 채소에 골고루 배도록 볶아 깊은 맛을 내는 것이 중요합니다.
Step 6
양념이 고기와 잘 어우러져 볶아지면, 어슷 썬 청양고추를 넣고 살짝 더 볶아 매콤한 향을 더해주세요. 청양고추 양은 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 7
청양고추가 적당히 익으면, 한입 크기나 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 한 두부를 조심스럽게 넣습니다. 두부가 으깨지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 8
끓는 물에 우동사리를 넣고 제품 설명에 따라 1~2분 정도만 삶아낸 후, 물기를 빼고 바로 팬에 넣어주세요. 양념이 잘 배도록 우동면과 두부, 고기 등을 함께 섞어가며 1~2분 정도 더 볶아주면 볶음 우동처럼 맛있는 마파 우동이 완성됩니다.
Step 9
완성된 마파 우동을 그릇에 예쁘게 담고, 취향에 따라 송송 썬 쪽파나 깨소금을 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스러운 마파 우동을 즐기실 수 있습니다! 맛있게 드세요~
