매콤달콤 퓨전 칠리소스
♣ 백종원 레시피 응용! 집에서 즐기는 특별한 매콤 칠리소스 ♪♩♬
매콤하면서도 깊은 풍미가 당길 때, 집에 있는 다진 고기와 채소를 활용하여 백종원 레시피를 기반으로 만든 칠리소스입니다. 기본 레시피를 따르다가 입맛에 맞게 설탕 양을 조절하여 더욱 매력적인 맛을 완성했습니다. 볶음밥, 파스타, 빵 등 어디에 곁들여도 훌륭한 맛을 선사할 거예요!
주재료- 다진 소고기 1컵 (약 100g)
- 다진 돼지고기 1컵 (약 100g)
- 다진 양파 4컵 (약 400g)
- 다진 당근 1컵 (약 100g)
양념 재료- 다진 마늘 3큰술
- 생강가루 0.5 작은술 (또는 다진 생강 1 작은술)
- 고춧가루 2큰술
- 청양고춧가루 2큰술 (매운맛 조절 가능)
- 우스터 소스 5큰술
- 케첩 2큰술
- 설탕 2/3 큰술 (기호에 따라 조절)
- 소금 0.5 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 큐민 (쯔란) 가루 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 버터 3조각 (약 30g)
- 다진 마늘 3큰술
- 생강가루 0.5 작은술 (또는 다진 생강 1 작은술)
- 고춧가루 2큰술
- 청양고춧가루 2큰술 (매운맛 조절 가능)
- 우스터 소스 5큰술
- 케첩 2큰술
- 설탕 2/3 큰술 (기호에 따라 조절)
- 소금 0.5 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 큐민 (쯔란) 가루 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 버터 3조각 (약 30g)
조리 방법
Step 1
넓은 팬에 버터 3조각을 녹인 후, 다진 소고기와 다진 돼지고기를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 다진 양파와 다진 당근을 넣고 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 당근을 잘게 다져 넣으면 아이들도 채소를 맛있게 먹을 수 있고, 식감도 더욱 풍부해져요.)
Step 2
고기와 채소가 잘 볶아졌으면, 다진 마늘 3큰술, 고춧가루 2큰술, 청양고춧가루 2큰술, 우스터 소스 5큰술, 케첩 2큰술, 생강가루 0.5 작은술, 맛술 2큰술, 그리고 설탕 2/3 큰술을 모두 넣고 재료와 양념이 잘 어우러지도록 잠시 더 볶아줍니다.
Step 3
재료가 충분히 볶아졌다면, 물 2컵 (약 400ml)을 붓고 중간 불에서 졸이기 시작합니다. 소스가 자작해지고 원하는 농도가 될 때까지 천천히 졸여주세요. (주의: 양파를 볶는 과정에서 단맛이 많이 우러나오므로, 설탕은 처음부터 많이 넣기보다는 맛을 보면서 기호에 맞게 가감하는 것이 좋습니다. 레시피에서는 설탕 양을 많이 줄였어요.)
Step 4
소스가 자작하게 졸아들면, 큐민(쯔란) 가루 2큰술과 후추를 톡톡 뿌려 넣고 한 번 더 살짝 끓여줍니다. 큐민(쯔란)의 향과 맛은 호불호가 갈릴 수 있으니, 처음에는 조금씩 넣어가며 본인의 입맛에 맞게 양을 조절하는 것을 추천합니다. (팁: 큐민(쯔란) 향을 좋아하신다면 듬뿍 넣어도 맛있어요. 중국 요리에서 흔히 사용되는 향신료라 익숙하신 분들은 더 많이 넣어도 좋습니다.)
Step 5
마지막으로 완성된 칠리소스를 접시에 담고, 취향에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 칠리소스 완성입니다! 볶음밥, 파스타, 샌드위치 등에 곁들여 다채로운 요리를 즐겨보세요.
