매콤달콤 향긋한 도라지 오이 무침 레시피
향긋한 봄나물, 도라지와 아삭한 오이의 환상 궁합! 초간단 무침
봄이 제철인 도라지와 아삭한 식감이 일품인 오이를 함께 무쳐 신선하고 향긋한 봄 맛을 즐겨보세요. 매콤, 새콤, 달콤한 양념이 입맛을 돋우는 최고의 밥반찬이자 술안주가 될 거예요. 간단하면서도 맛있는 도라지 오이 무침, 지금 바로 만들어 볼까요?
주재료- 도라지 1봉지 (약 300g)
- 오이 1개 (중간 크기)
- 굵은 소금 1큰술 (도라지 손질용)
오이 절임용- 굵은 소금 약간
- 굵은 소금 약간
조리 방법
Step 1
도라지의 쌉싸름한 맛과 아린 맛을 제거하는 것이 중요해요. 먼저 도라지를 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤, 굵은 소금 1큰술을 넣고 손바닥으로 거칠게 주물러주세요. 약 1~2분간 바락바락 주무르면 도라지의 쓴맛이 빠져나옵니다.
Step 2
소금으로 주무른 도라지는 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 소금기를 완전히 제거해야 나중에 무쳤을 때 짠맛이 강해지지 않고, 도라지의 신선한 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 도라지는 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 식감이 덜하고, 너무 크면 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 적당한 크기로 썰어줍니다. (약 5~7cm 길이로 썰어주는 것을 추천합니다.)
Step 4
오이는 깨끗하게 씻어 끝부분을 제거하고, 굵은 소금을 살짝 뿌려 가볍게 문질러 준 뒤 흐르는 물에 헹궈주세요. 이렇게 하면 오이의 겉표면을 깨끗하게 할 수 있습니다. 준비된 오이는 반으로 가르고, 0.5cm 두께의 어슷썰기로 썰어주면 양념이 잘 배고 먹기 좋습니다.
Step 5
이제 모든 재료를 버무릴 차례입니다. 넓은 볼에 손질해 둔 도라지와 오이를 모두 담아주세요. 여기에 다진 마늘 1큰술을 먼저 넣어줍니다. 마늘의 알싸한 향이 도라지의 풍미를 더욱 살려줍니다.
Step 6
다음으로 기본적인 양념 재료를 넣어주세요. 고추장 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣어 매콤한 맛의 베이스를 만들어 줍니다. 고춧가루는 고운 고춧가루를 사용하면 색감도 예쁘고 부드럽게 양념이 됩니다.
Step 7
나머지 양념 재료를 추가합니다. 참치액 1큰술로 감칠맛을 더하고, 설탕(또는 올리고당) 1큰술로 단맛을, 식초 2큰술로 새콤한 맛을 더해줍니다. 모든 양념을 넣고 손으로 살살 버무려주세요. 도라지와 오이가 부서지지 않도록 주의하면서 골고루 양념이 묻도록 살살 무치는 것이 포인트입니다.
Step 8
양념이 다 된 후, 맛을 보고 싱거우면 기호에 맞게 소금이나 국간장을 추가하여 간을 맞춰주세요. 간이 딱 맞으면 마지막으로 통깨 1작은술을 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 도라지 오이 무침이 완성됩니다! 아삭하고 향긋한 봄나물 요리를 즐겨보세요.
