매콤달콤 화끈한 오징어볶음 레시피
화끈하게 즐기는 별미, 매콤달콤 오징어볶음
청양고춧가루를 넣어 화끈하게 매콤한 맛이 일품인 오징어볶음입니다. 매콤하면서도 감칠맛 나는 양념과 쫄깃한 오징어의 조화가 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요. 입맛 없을 때 후다닥 만들어 온 가족의 식탁을 풍성하게 채워보세요!
주재료- 오징어 1마리 (몸통 기준)
- 작은 양파 2개
- 당근 1/2개
- 청양고추 1개
- 대파 1대
- 다진 마늘 1 작은술
- 식용유 2 큰술
- 다진 생강 약간
- 고춧가루 2 큰술
양념장- 고추장 1 작은술
- 간장 1 작은술
- 소금 약간
- 물엿 1 작은술
- 통깨 약간
- 다시마 육수 1/3컵
- 고추장 1 작은술
- 간장 1 작은술
- 소금 약간
- 물엿 1 작은술
- 통깨 약간
- 다시마 육수 1/3컵
조리 방법
Step 1
먼저 오징어볶음에 들어갈 채소를 준비합니다. 양파는 굵게 채 썰고, 당근도 비슷한 크기로 채 썰어 주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 매콤한 향을 더하고, 대파는 어슷하게 썰어 마지막에 넣어 향긋함을 살립니다. 이 모든 채소를 미리 썰어두면 요리할 때 훨씬 수월해요.
Step 2
오징어 손질은 이렇게 하세요! 오징어는 껍질째 사용해도 좋지만, 깔끔한 맛을 원하시면 껍질을 벗겨내세요. 껍질을 벗길 때는 소금을 약간 뿌려 문지르면 쉽게 벗길 수 있습니다. 오징어 내장을 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어주세요. 그런 다음, 칼집을 격자무늬로 넣어주면 양념이 잘 배고 식감도 더욱 좋아집니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
팬을 센 불로 달군 후 식용유 2큰술을 두릅니다. 먼저 채 썰어둔 당근과 양파를 넣고 빠르게 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도 더 볶아줍니다. 이렇게 센 불에서 후다닥 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 4
볶던 채소에 양념장의 절반(고추장, 간장, 고춧가루 등)을 넣고 물이 자작하게 생기도록 살짝 볶아주세요. 이렇게 미리 양념을 채소에 입혀주면 오징어와 함께 볶았을 때 양념이 더욱 풍부하게 배어들어 맛있는 오징어볶음이 완성됩니다.
Step 5
이제 손질해둔 오징어와 남은 양념장(다시마 육수, 물엿, 소금)을 모두 넣고 재빨리 볶아줍니다. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지므로, 센 불에서 1~2분 정도만 빠르게 볶아주세요. 오징어가 하얗게 익기 시작하면 거의 다 된 것입니다. 취향에 따라 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추를 추가하거나 고춧가루 양을 조절하세요.
Step 6
마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한두 번 더 휘리릭 볶아주면 오징어볶음 완성입니다. 대파의 시원한 향이 더해져 더욱 맛있어져요.
Step 7
완성된 오징어볶음을 보기 좋게 접시에 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 고소한 통깨가 오징어볶음의 풍미를 한층 더해줍니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 시원한 맥주와 함께 즐겨보세요!
