매콤달콤 황금레시피 돼지고기 제육볶음
생생정보통 황금레시피 그대로, 누구나 좋아하는 돼지고기 제육볶음 집에서 완벽하게 만들기!
스트레스받을 때, 입맛 없을 때, 뭐 해 먹을지 고민될 때! 한국인의 소울푸드 제육볶음이 정답이죠. 보통은 고추장 양념으로 많이 만들지만, 이번에는 생생정보통 황금레시피를 참고하여 고춧가루 베이스로 칼칼하면서도 감칠맛 나는 제육볶음을 만들어 봤어요. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛, 저와 함께 쉽고 맛있게 만들어 보아요!
주재료- 돼지고기 목살 600g
고기 밑간 양념- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 후춧가루 약간
제육볶음 양념- 진간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 청양고춧가루 2큰술 (매콤한 맛 조절 가능)
- 양파 간 것 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 소주 (또는 미림) 1큰술
- 올리고당 5큰술 (단맛 조절 가능)
- 후춧가루 약간
- 고춧가루 1큰술 (마무리용)
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 후춧가루 약간
제육볶음 양념- 진간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 청양고춧가루 2큰술 (매콤한 맛 조절 가능)
- 양파 간 것 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 소주 (또는 미림) 1큰술
- 올리고당 5큰술 (단맛 조절 가능)
- 후춧가루 약간
- 고춧가루 1큰술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 목살 600g에 밑간을 할 거예요. 볼에 돼지고기를 담고 진간장 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 후춧가루 약간을 넣은 후 조물조물 잘 버무려주세요. 이렇게 30분 정도 냉장고에 넣어 재워두면 고기가 한결 부드러워지고 양념이 잘 배어든답니다.
Step 2
고기가 재워지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 다른 볼에 진간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 청양고춧가루 2큰술 (매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋아요!), 양파 간 것 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 소주(또는 미림) 1큰술, 올리고당 5큰술 (단맛은 취향에 따라 조절하세요), 후춧가루 약간을 넣고 골고루 섞어주세요. 황금 레시피 비법 양념장 완성!
Step 3
이제 본격적으로 볶아볼 시간이에요. 달궈진 팬에 밑간해둔 돼지고기를 넣고 중불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 먼저 볶아주세요. 고기 겉면이 어느 정도 익었다면 불을 센 불로 올리고, 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 센 불에서 재빨리 볶아야 양념이 타지 않고 고기에 착 달라붙어 맛이 더욱 살아나요.
Step 4
양념이 고기와 잘 어우러져 볶아지고 있다면, 이제 준비해둔 채소를 넣을 차례예요. 먹기 좋게 썰어둔 양배추 한 줌과 양파 반 개를 넣고 함께 볶아주세요. (선택 사항) 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추 4개를 썰어 넣고, 대파도 어슷썰어 함께 넣어주세요. 모든 재료가 익고 양념이 골고루 섞이면, 마지막으로 고춧가루 1큰술을 더 넣고 약 30초간 빠르게 더 볶아주면 매콤달콤 맛있는 제육볶음이 완성됩니다.
Step 5
짜잔! 침샘 자극하는 비주얼의 돼지고기 제육볶음이 완성되었습니다. 따끈한 밥 위에 얹어 쌈 채소와 함께 즐기면 그야말로 꿀맛이에요. 맛있게 드세요!
