매콤달콤! 황금비율 제육볶음 레시피
두툼한 고기가 일품! 누구나 성공하는 제육볶음 황금 레시피 2가지
온 가족이 좋아하는 메뉴, 매콤달콤 맛있는 제육볶음을 집에서 손쉽게 만들어 보세요! 이번 레시피에서는 풍부한 육즙과 쫄깃한 식감을 살리기 위해 수육용 돼지고기 앞다리살을 두툼하게 썰어 사용했습니다. 밥도둑 저녁 메뉴로 제격인 제육볶음, 지금 바로 도전해 보세요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 (수육용) 500g
- 대파 1대
양념- 참기름 1큰술
- 된장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 된장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 대파 1대는 깨끗이 씻어 흰 부분과 초록 부분을 적절히 나누어 송송 썰어 준비해 주세요. 흰 부분은 향을 내는 데 사용하고, 초록 부분은 고명처럼 마지막에 넣을 수 있습니다.
Step 2
돼지고기 앞다리살 500g은 약 1cm 두께로 두툼하게 썰어주세요. 씹는 맛을 살리기 위해 일부러 수육용으로 두툼하게 썰어 준비했습니다. 두툼한 고기가 제육볶음의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
달궈진 팬에 참기름 1큰술과 된장 1큰술을 넣고 약한 불에서 1분 정도 볶아주세요. 된장을 미리 볶아주면 구수한 맛과 깊은 감칠맛이 살아나 제육볶음의 맛이 한층 업그레이드됩니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볶은 된장에 설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 완성합니다.
Step 5
팬에 식용유를 살짝 두르고 썰어둔 돼지고기를 넣어주세요. 중불에서 고기가 겉면이 하얗게 익을 때까지 약 2분간 볶아주며 뭉치지 않도록 풀어줍니다.
Step 6
고기가 어느 정도 익었으면 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 불을 약불로 줄여주세요. 양념이 고기에 고루 배도록 약 3분간 천천히 볶아줍니다. 이때 타지 않도록 주의하세요.
Step 7
물 200ml를 붓고 다시 중불로 올린 뒤, 뚜껑을 덮거나 열고 10분에서 15분 정도 끓여주세요. 국물이 자작해지면서 양념이 고기에 깊숙이 스며들게 됩니다.
Step 8
마지막으로 준비해 둔 송송 썬 대파를 넣고 살짝만 더 볶아주면 맛있는 제육볶음이 완성됩니다! 불을 끄기 전, 기호에 따라 올리고당이나 굴소스를 추가하여 단맛과 감칠맛을 조절해도 좋습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
