매콤달콤 황태구이
겨울 별미, 매콤달콤 황태구이 레시피
겨우내 덕장에서 얼고 녹기를 반복하며 부드럽고 고단백질의 명품 황태로 탄생한 황태! 쫀득하면서도 부드러운 황태를 매콤달콤한 양념에 버무려 구워내면, 밥도둑 반찬은 물론 근사한 술안주로도 손색이 없답니다. 비린내 없이 깊은 감칠맛을 자랑하는 황태구이, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 황태 1마리
- 찹쌀가루 1/2 작은술
- 참기름 1/2 큰술
- 홍고추 약간 (다져서)
황태구이 양념- 다진 대파 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 간장 1.5 큰술
- 황설탕 1 큰술
- 맛술 2 큰술
- 조청 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
- 다진 대파 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 간장 1.5 큰술
- 황설탕 1 큰술
- 맛술 2 큰술
- 조청 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 황태포를 먹기 좋게 손질해 주세요. 날카로운 가위를 이용해 머리, 꼬리, 그리고 지느러미 부분을 깔끔하게 잘라냅니다.
Step 2
황태포를 흐르는 물에 가볍게 적신 후, 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어주세요. 이렇게 냉장고에서 10~15분 정도 잠시 불려주면 황태가 부드러워져서 조리하기 훨씬 수월해집니다.
Step 3
황태구이의 맛을 결정할 맛있는 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼에 분량의 양념 재료를 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
Step 4
냉장고에서 불려둔 황태를 꺼내 등 부분에 칼집을 2~3cm 간격으로 깊숙하게 넣어줍니다. 칼집 덕분에 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.
Step 5
황태 앞뒤로 참기름을 꼼꼼하게 발라주세요. 참기름이 황태의 풍미를 더해주고 더욱 고소하게 만들어 줄 거예요.
Step 6
황태 표면에 찹쌀가루를 얇게 솔솔 뿌려주세요. 찹쌀가루가 구워지면서 황태의 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살려주며, 양념이 잘 흡수되도록 도와줍니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 밑간해둔 황태를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 중불에서 은근히 구워내면 속까지 잘 익힐 수 있습니다.
Step 8
황태의 겉면이 먹음직스럽게 노릇해지면, 미리 만들어둔 양념장을 붓으로 앞뒤로 골고루 발라줍니다. 양념이 타지 않도록 불을 약하게 줄이고, 황태를 계속 뒤집어가며 양념이 타지 않고 윤기 있게 졸아들 때까지 구워주세요. 군침 도는 매콤달콤한 냄새가 솔솔 올라올 거예요!
Step 9
마지막으로, 잘 구워진 황태구이를 접시에 보기 좋게 담고, 송송 썬 쪽파나 다진 홍고추, 그리고 통깨를 솔솔 뿌려주면 색감도 예쁘고 맛도 더욱 풍성한 황태구이가 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
