매콤달콤 황태채무침 (골뱅이 활용)
황태채무침
쫄깃한 황태채와 탱글한 골뱅이에 아삭한 채소를 듬뿍 넣어 매콤달콤한 고추장 양념으로 맛깔스럽게 버무린 황태채무침 레시피입니다. 밥도둑 밑반찬으로도 훌륭하고, 시원한 맥주나 소주와 곁들이기 좋은 근사한 술안주로도 손색없답니다.
주재료- 황태채 200ml (약 2컵 분량)
- 골뱅이 통조림 1개 (400g, 국물 포함)
- 양배추 200g (약 1/4통)
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 깻잎 5장
- 상추 5장
매콤달콤 양념장- 고춧가루 1큰술
- 고추장 3큰술
- 설탕 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 6큰술 (신맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 3큰술
- 설탕 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 6큰술 (신맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (듬뿍)
조리 방법
Step 1
먼저 황태채는 먹기 좋은 크기로 3~4cm 길이로 잘라주세요. 그런 다음, 골뱅이 통조림의 국물을 약 10분 정도 부어 황태채를 촉촉하게 불려줍니다. 이렇게 하면 황태채가 부드러워져 씹는 식감이 더욱 좋아져요.
Step 2
골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 빼고, 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm)로 썰어주세요. 준비한 채소들은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 황태채나 골뱅이와 비슷한 길이로 곱게 채 썰어줍니다. 대파는 어슷 썰거나 송송 썰고, 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 얇게 어슷 썰어 색감을 더해주세요. 깻잎과 상추는 한입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
이제 맛깔스러운 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고춧가루, 고추장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 양념장이 부드럽게 풀어지도록 만들어주세요. 식초의 양은 기호에 따라 가감하시면 됩니다.
Step 4
국물에 불린 황태채는 손으로 물기를 꼭 짜낸 후, 뭉쳐있는 부분을 살살 풀어 야채와 비슷한 길이로 찢어줍니다. 준비된 황태채, 골뱅이, 그리고 채 썬 모든 채소들을 양념장 볼에 함께 넣어주세요.
Step 5
이제 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 조물조물 무쳐줍니다. 너무 세게 주무르면 채소가 뭉개질 수 있으니, 부드럽게 살살 버무리는 것이 좋습니다. 양념 맛을 보시고 싱거우면 간장을 약간 추가하거나, 단맛이나 신맛을 조절해주세요.
Step 6
잘 무쳐진 황태채무침을 예쁜 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 황태채무침 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 시원하고 맛있어요.
