매콤달콤 황태채무침 (밑반찬으로 최고!)
고추장 양념으로 감칠맛 제대로 살린 황태채무침 레시피
오랜만에 밥도둑 밑반찬을 만들어봤어요! 집에 남아있는 황태채를 활용해서, 매콤달콤한 고추장 양념으로 버무린 황태채무침(또는 황태채볶음)인데요. 쫄깃하면서도 촉촉한 식감과 입맛 돋우는 양념이 정말 일품이랍니다. 술안주나 도시락 반찬으로도 손색없는 황태채무침, 지금 바로 만들어보세요!
기본 재료- 황태채 150g
- 물 12큰술 (황태채 적시는 용)
조리 방법
Step 1
먼저 황태채는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니, 한 입에 쏙 들어갈 수 있는 길이로 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 2
잘라둔 황태채에 물 12큰술을 넣고 조물조물 버무려 촉촉하게 불려주세요. 황태채가 너무 딱딱하면 양념이 잘 배지 않고 식감도 좋지 않으니, 물을 충분히 넣어 부드럽게 만들어주는 것이 중요합니다.
Step 3
이제 맛있는 양념을 만들어볼게요. 팬에 고추장 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 그리고 물 50ml를 모두 넣어주세요.
Step 4
팬에 넣은 양념 재료들을 숟가락 등으로 골고루 잘 섞어준 뒤, 중불에서 한소끔 끓여 양념이 잘 어우러지도록 해주세요. 보글보글 끓어오르면 불을 살짝 줄여주세요.
Step 5
양념이 끓어오르면, 단맛을 더해줄 올리고당 4큰술을 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. 올리고당이 들어가면 매콤한 맛은 잡아주고 은은한 단맛이 더해져 더욱 맛있답니다.
Step 6
미리 물에 불려두었던 황태채를 양념이 끓고 있는 팬에 넣어주세요. 그리고 불을 아주 약하게 줄인 상태에서, 황태채가 양념에 골고루 배도록 살살 버무려주며 아주 잠깐만 볶아주세요. 오래 볶으면 황태채가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
불을 끄기 직전에 풍미를 더해줄 참기름 1큰술과 고소함을 더해줄 깨소금 0.5큰술을 넣고 마지막으로 잘 버무려주면 완성입니다.
Step 8
이렇게 촉촉하고 부드러우면서도 매콤달콤한 맛이 일품인 황태채무침이 완성되었습니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고이니 꼭 한번 만들어보세요.
