매콤바삭 꽃게튀김
집에서 즐기는 매콤달콤 바삭한 꽃게튀김 레시피
입맛을 돋우는 매콤한 양념과 바삭한 식감이 일품인 꽃게튀김을 소개합니다. 손질부터 튀김, 양념까지 상세하게 알려드릴게요. 맥주 안주로도, 특별한 별미로도 최고예요!
꽃게튀김 재료- 싱싱한 꽃게 3마리
- 마른 홍고추 (또는 청양고추) 약간
- 통마늘 5~6쪽
- 피망 1/2개
조리 방법
Step 1
꽃게는 흐르는 물에 솔로 깨끗하게 문질러 씻어주세요. 싱싱한 꽃게를 사용해야 더욱 맛있답니다. 몸통은 먹기 좋은 크기인 4등분으로 자르고, 다리도 보기 좋게 다듬어 준비합니다. 껍질이 단단한 부분은 칼등으로 살짝 두드려주면 좋습니다.
Step 2
손질한 꽃게에 전분을 골고루 넉넉하게 묻혀주세요. 전분을 묻히면 튀길 때 수분 증발을 막아 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 튀김옷이 잘 붙도록 가볍게 털어내세요.
Step 3
일반 가정집에서는 많은 양의 기름으로 튀기기 어렵기 때문에, 넓은 팬에 식용유를 자작하게 붓고 중불에서 꽃게를 튀겨주세요. 꽃게를 팬에 넣고 젓가락으로 계속 뒤적이며 모든 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주시면 됩니다. 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.
Step 4
잘 튀겨진 꽃게는 체나 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 충분히 빼줍니다. 이렇게 하면 튀김의 바삭함이 오래 유지되고 느끼함도 줄어듭니다.
Step 5
마늘은 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 마늘을 편으로 썰면 볶을 때 향이 풍부하게 살아납니다.
Step 6
달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 편으로 썬 마늘과 마른 홍고추(또는 페페론치노)를 넣고 약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아줍니다.
Step 7
향긋하게 볶은 마늘과 고추를 잠시 한쪽으로 밀어두고, 튀겨둔 꽃게를 팬에 넣어주세요. 여기에 꽃게를 튀길 때 사용했던 기름 3큰술과 고추기름 3큰술을 더해 함께 볶아줍니다. (기름의 양은 팬 크기에 따라 조절 가능합니다.)
Step 8
중불로 올려 꽃게에 매콤한 향이 배도록 1~2분간 빠르게 볶아주세요. 이 단계에서 간장이나 설탕을 약간 넣어 감칠맛을 더해도 좋습니다. 볶으면서 꽃게가 부서지지 않도록 조심하며 뒤적여 주세요.
Step 9
마지막으로, 먹기 좋게 썬 피망을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 1분간 더 볶아 색감을 더한 후 바로 불을 꺼주세요. 피망은 너무 오래 볶으면 물러지므로 센 불에서 짧게 볶는 것이 좋습니다. 맛있게 완성된 꽃게튀김을 접시에 담아내면 완성!
