매콤새콤한 야채 듬뿍 쫄면
입맛 없을 때 딱! 매콤새콤한 야채 쫄면 만들기
쫄면 면을 좋아하지만 매운맛을 즐기는 남편과 매운 음식을 잘 못 먹는 저, 두 사람의 입맛을 모두 사로잡기 위해 직접 만든 특제 양념장으로 매콤새콤달콤한 야채 쫄면을 만들었습니다. 신선한 야채와 쫄깃한 면발의 조화가 일품이며, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 레시피를 담았습니다.
기본 재료- 쫄면 사리 2인분
- 콩나물 1국그릇 (데치기 전 분량)
- 상추 12장
- 당근 1/3개
- 양파 1개
특제 양념장- 설탕 1T
- 식초 1T
- 고추장 5T
- 다진 마늘 1/3T
- 아카시아 꿀 1T
- 참기름 2T
- 통깨 1T
- 설탕 1T
- 식초 1T
- 고추장 5T
- 다진 마늘 1/3T
- 아카시아 꿀 1T
- 참기름 2T
- 통깨 1T
조리 방법
Step 1
먼저 야채 손질부터 시작합니다. 양파는 얇게 채 썰고, 당근도 비슷한 두께로 곱게 채 썰어 준비해주세요. (양파의 매운맛을 줄이고 싶다면, 채 썬 양파를 찬물에 5~10분 정도 담갔다가 사용하면 아삭함이 살아납니다.) 콩나물은 깨끗이 씻어 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣은 뒤, 콩나물을 넣어 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 데쳐주세요. 너무 오래 삶으면 물러질 수 있습니다. 데친 콩나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 2
상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 보통 엄지손가락 마디 정도의 길이로 잘라주면 쫄면과 함께 집어먹기 좋습니다.
Step 3
쫄면의 맛을 좌우하는 특제 양념장을 만들어 볼까요? 큰 볼에 설탕 1T, 식초 1T, 고추장 5T, 다진 마늘 1/3T, 아카시아 꿀 1T, 참기름 2T, 통깨 1T를 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어줍니다. (만약 양념장이 조금 부족하거나 귀찮으시다면, 시판 초장에 참기름과 고추장을 추가하고 다진 마늘을 약간 더 넣어주셔도 맛있게 즐길 수 있습니다!)
Step 4
이제 쫄면 면을 삶을 차례입니다. 쫄면 사리는 봉지에서 꺼내 찬물에 가볍게 헹궈 서로 붙어있는 면발을 살살 풀어주세요. 끓는 물에 쫄면 사리를 넣고 봉지에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. 삶아진 쫄면은 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼주세요. 물기를 뺀 쫄면 면을 양념장이 담긴 볼에 넣고, 준비해둔 채 썬 양파, 당근, 데친 콩나물, 잘라둔 상추를 모두 넣어주세요. 이제 모든 재료가 잘 섞이도록 맛있게 비벼주기만 하면 매콤새콤한 야채 쫄면 완성입니다!
