매콤새콤! 골뱅이소면무침 황금비율 레시피
입맛 돋우는 최고의 안주, 세발나물 골뱅이 무침: 새콤달콤 황금비율 양념장 비법 공개!
이 레시피 하나면 ‘요리 초보’도 ‘맛 보장’하는 골뱅이무침을 뚝딱 만들 수 있어요! 냉장고 속 남은 채소와 향긋한 세발나물, 그리고 쫄깃한 골뱅이를 활용해 새콤달콤한 최고의 맛을 자랑하는 골뱅이무침을 만들어 보세요. 여기에 쫄깃한 소면 사리만 추가하면 밥 없이도 든든한 한 끼 식사로 변신! 간단하지만 맛은 절대 포기할 수 없는 마성의 레시피, 지금 바로 시작해 볼까요? ^^
주재료- 통조림 골뱅이 1개 (400g)
- 양배추 2줌 (먹기 좋게 채 썰어 준비)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 당근 1줌 (가늘게 채 썰어 준비)
- 세발나물 2줌 (깨끗이 씻어 물기 제거)
새콤달콤 황금비율 양념장- 고추장 2.5큰술
- 통조림 골뱅이 국물 2~3큰술 (비린 맛 제거 및 감칠맛 UP!)
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 매실청 3큰술 (새콤달콤함과 윤기 더하기)
- 식초 3큰술 (상큼한 맛의 핵심!)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 고춧가루 2.5큰술 (매콤함의 정도는 취향껏 조절)
- 간장 1.5큰술 (깊은 감칠맛)
- 참치액 또는 액젓 1작은술 (감칠맛 극대화)
- 다진 마늘 1큰술 (알싸한 풍미)
- 참기름 약간 (고소한 향)
- 통깨 약간 (고소함과 시각적 효과)
- 고추장 2.5큰술
- 통조림 골뱅이 국물 2~3큰술 (비린 맛 제거 및 감칠맛 UP!)
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 매실청 3큰술 (새콤달콤함과 윤기 더하기)
- 식초 3큰술 (상큼한 맛의 핵심!)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 고춧가루 2.5큰술 (매콤함의 정도는 취향껏 조절)
- 간장 1.5큰술 (깊은 감칠맛)
- 참치액 또는 액젓 1작은술 (감칠맛 극대화)
- 다진 마늘 1큰술 (알싸한 풍미)
- 참기름 약간 (고소한 향)
- 통깨 약간 (고소함과 시각적 효과)
조리 방법
Step 1
먼저, 향긋한 세발나물 손질부터 시작해요. 세발나물은 특유의 짭짤한 맛과 혹시 모를 불순물을 제거하기 위해 찬물에 5분 정도 담가주세요. 그런 다음 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈주시면 된답니다. 물기를 제거하기 위해 체반에 밭쳐 잠시 물기를 빼주세요.
Step 2
이젠 메인 재료인 골뱅이와 함께 버무려질 채소들을 준비해 볼까요? 양배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 굵게 채 썰어주고, 양파도 마찬가지로 껍질을 벗기고 굵게 채 썰어 준비해주세요. 당근은 흙을 제거하고 가늘게 채 썰어주면 색감도 예쁘고 식감도 좋습니다. 앞서 손질해 둔 세발나물까지 모두 준비해 주세요.
Step 3
골뱅이의 풍미를 살릴 국물은 꼭 남겨두세요! 통조림에서 골뱅이는 건져내고, 국물은 양념장용으로 따로 준비합니다. 이렇게 하면 골뱅이 특유의 감칠맛이 양념장에 그대로 녹아들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 건져낸 골뱅이는 흐르는 깨끗한 물에 한번 헹궈주시면 혹시 모를 통조림 냄새를 줄일 수 있답니다.
Step 4
자, 이제 양념의 시작입니다! 준비된 골뱅이와 따로 남겨둔 골뱅이 국물, 그리고 다진 마늘과 맛술을 볼에 넣고 조물조물 가볍게 버무려 주세요. 이 과정에서 골뱅이에 밑간이 배어 더욱 맛있어진답니다.
Step 5
이제 새콤달콤 황금비율 양념장을 넣고 모든 채소와 함께 버무릴 시간이에요. 고추장, 설탕, 매실청, 식초, 고춧가루, 간장, 참치액, 다진 마늘 등 분량의 양념장 재료를 모두 섞어 미리 만들어 둔 양념장을 채소 위에 부어주세요. 여기서 중요한 팁! 너무 세게 조물거리면 채소의 아삭한 식감이 사라지고 물이 생길 수 있어요. 양념이 골고루 묻도록 살살, 마치 양념 옷을 입힌다는 느낌으로 가볍게 뒤적여 주세요.
Step 6
마지막으로 향긋한 세발나물을 넣어줄 차례입니다. 세발나물은 너무 오래 버무리면 숨이 죽어 아삭한 식감을 잃을 수 있으니, 가장 마지막에 넣고 가볍게 한두 번만 뒤적여 주세요. 그래야 세발나물의 신선한 맛과 식감을 그대로 즐길 수 있답니다.
Step 7
마무리 단계입니다! 먹기 직전에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 고소한 참기름 향과 통깨의 고소함이 더해져 풍미가 한층 더 살아날 거예요. 잘 버무려 접시에 예쁘게 담아내면, 침샘 자극하는 맛있는 골뱅이무침 완성!
