매콤새콤! 여름 별미 쫄면
더운 여름, 집에서 즐기는 시원한 쫄면! 특급 양념장 비법 공개
무더운 여름날, 시원하고 매콤달콤한 쫄면 한 그릇이면 잃었던 입맛도 돌아와요! 야식으로도 최고인 쫄면을 집에서 간편하게 즐겨보세요. 시판 쫄면 사리만 있다면, 특제 양념장으로 맛을 더해 근사한 쫄면을 완성할 수 있답니다.
주재료- 쫄면 사리 1인분
- 콩나물 1/3줌
- 상추 2장
- 깻잎 5장
- 양배추 약간
- 당근 1/5개 분량
- 삶은 달걀 1개
- 통깨 0.5큰술
황금 비율 쫄면 양념장- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 식초 3큰술
- 설탕 2큰술
- 매실액 1큰술
- 양조간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 식초 3큰술
- 설탕 2큰술
- 매실액 1큰술
- 양조간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쫄면에 곁들일 신선한 채소를 준비해주세요. 냉장고에 있는 채소를 활용해도 좋아요. 저는 아삭한 식감을 위해 상추, 깻잎, 양배추, 당근을 가늘게 채 썰고, 콩나물도 준비했어요.
Step 2
깨끗하게 씻은 콩나물은 끓는 물에 넣고 약 4~5분간 아삭하게 삶아줍니다. 삶은 콩나물은 즉시 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. 이때 콩나물을 삶았던 물은 버리지 마세요! 이 육수로 쫄면 사리를 삶으면 더욱 감칠맛 나는 쫄면을 만들 수 있답니다.
Step 3
이제 쫄면의 맛을 좌우할 양념장을 만들 차례예요. 위 분량대로 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 매실액, 양조간장, 참기름, 다진 마늘을 한데 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 맛있는 양념장이 완성되었습니다!
Step 4
쫄면 사리는 끓는 물에 삶을 때, 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요. 면이 끓어오르면서 거품이 넘치려고 할 때 찬물을 조금씩 부어주면서 삶으면 면이 불지 않고 탱글탱글하게 삶아진답니다. 이 과정을 몇 번 반복해주세요.
Step 5
쫄면 면발은 너무 단단하면 맛이 없으니, 5분 이상 충분히 삶아주는 것이 좋아요. 면에서 쫄깃함이 살아있으면서도 부드러워지고, 면을 삶은 물이 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 너무 오래 삶으면 뚝뚝 끊어질 수 있으니 시간을 잘 조절해주세요.
Step 6
잘 삶아진 쫄면 사리는 체에 밭쳐 뜨거운 물을 따라내고, 흐르는 찬물에 박박 문질러가며 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 헹궈야 쫄면 특유의 텁텁한 맛이 사라지고 더욱 깔끔해져요. 물기를 완전히 제거한 후, 면을 돌돌 말아 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아주세요.
Step 7
쫄면 사리를 담은 그릇 위에 준비해둔 신선한 채소를 보기 좋게 둘러 담고, 가운데에는 먹음직스러운 양념장을 듬뿍 올려주세요. 마지막으로 노릇하게 삶은 달걀과 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면, 군침 도는 쫄면이 완성됩니다!
Step 8
이렇게 정성껏 만든 쫄면을 사랑하는 사람에게 선물하면 정말 좋아할 거예요. 쫄면 사리의 브랜드마다 양이 다를 수 있으니, 입맛에 맞게 양념장의 간을 조절하고 넉넉하게 만들어 풍성하게 비벼 드시는 것을 추천합니다. 맛있게 즐기세요!
