매콤새콤! 입맛 돋우는 김치 비빔국수
백종원 레시피 참고! 누구나 좋아하는 김치 비빔국수
느끼한 음식을 즐겨 먹은 후 개운하게 입맛을 돋우고 싶을 때 딱! 매콤달콤한 김치 비빔국수 레시피를 소개합니다. 맵지 않아 초등학생 고학년부터 어른까지 모두 맛있게 즐길 수 있는 온 가족 메뉴랍니다. 간단한 양념으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.
주재료- 소면 2인분
- 신김치 1주먹 분량 (약 1컵)
- 설탕 1 작은술 (김치 버무림용)
- 달걀 1개
- 오이 1/2개
비빔국수 양념장 (백종원 스타일)- 고추장 1.5 큰술
- 고춧가루 0.5 큰술
- 식초 2 큰술
- 진간장 1/3 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 다진 마늘 1/3 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
- 고추장 1.5 큰술
- 고춧가루 0.5 큰술
- 식초 2 큰술
- 진간장 1/3 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 다진 마늘 1/3 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 비빔국수의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1.5 큰술, 고춧가루 0.5 큰술, 새콤한 식초 2 큰술, 감칠맛을 더할 진간장 1/3 큰술, 달콤한 설탕 1.5 큰술, 풍미를 살리는 다진 마늘 1/3 큰술, 고소한 참기름 1 큰술, 마지막으로 통깨 약간을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 미리 만들어두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
고명으로 사용할 오이 1/2개는 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰어 준비합니다. 신김치는 먹기 좋은 크기(쏭쏭 썰기)로 썰어 볼에 담고, 설탕 1 작은술을 넣어 조물조물 버무려주세요. 이렇게 하면 신맛이 부드러워지고 감칠맛이 더해져요.
Step 3
달걀은 삶아 고명으로 사용할 거예요. 냄비에 달걀과 물을 넣고, 물이 끓기 시작하면 한쪽 방향으로 저어주면서 7~8분 정도 삶아주세요. 이렇게 하면 노른자가 가운데 예쁘게 익는 반숙 달걀을 만들 수 있답니다. 삶은 달걀은 찬물에 식혀 껍질을 벗겨 준비합니다.
Step 4
이제 소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 소면 2인분(약 200g)을 넣고 삶아주세요. 국수는 면의 굵기, 물의 양, 불의 세기에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있지만, 보통 물이 끓어오르면 소면을 넣고 약 3분 30초에서 4분 30초 정도 삶으면 알맞게 익습니다. 면을 중간중간 저어주어 면끼리 달라붙지 않도록 해주세요.
Step 5
잘 삶아진 소면은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 흐르는 찬물에 재빨리 헹궈주면 면발이 더욱 탱글탱글해지고, 비빔국수의 차가운 맛을 살릴 수 있어요. 헹군 후에는 물기를 확실하게 제거해주세요.
Step 6
준비된 그릇에 물기를 뺀 소면을 담고, 만들어둔 양념장과 썰어둔 신김치를 올려줍니다. (팁: 만약 김치를 고명으로도 사용하고 싶다면, 이때 양념에 넣을 김치 양을 1 큰술 정도 덜어두세요!)
Step 7
이제 가장 중요한 단계! 소면, 양념장, 김치를 한데 넣고 젓가락이나 집게를 이용해 골고루, 그리고 충분히 잘 비벼줍니다. 양념이 면 구석구석 배도록 꼼꼼하게 버무려야 맛있는 비빔국수가 완성됩니다.
Step 8
예쁜 그릇에 양념과 잘 버무려진 소면을 보기 좋게 담고, 준비해둔 채 썬 오이, 반숙으로 삶은 달걀, 그리고 쫑쫑 썬 김치를 보기 좋게 올려주면 맛있는 김치 비빔국수 완성입니다! 취향에 따라 김치나 오이를 더 추가해도 좋아요.
