매콤새콤 전복회무침
쫄깃한 전복의 신선한 맛! 매콤달콤새콤 전복회무침 만들기
귀하고 맛도 좋은 전복을 매콤달콤새콤한 특제 양념에 조물조물 무쳐내는 전복회무침 레시피입니다. 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋으며, 신선한 채소와 함께 어우러져 풍성한 맛을 자랑합니다. 특별한 날, 정성 가득한 전복 요리로 가족의 건강과 입맛을 사로잡아 보세요.
주재료- 전복 5마리
- 오이 1개
- 양파 1개
- 미나리 1줌 (약 30g)
- 오이 고추 1개
- 당근 약간
- 사과 1/2개
매콤달콤새콤 양념- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
- 매실액 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 레몬청 1큰술 (없으면 유자청 또는 생략 가능)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 깨소금 약간
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
- 매실액 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 레몬청 1큰술 (없으면 유자청 또는 생략 가능)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 얇게 채 썰어 매운맛을 제거하기 위해 찬물에 10분 정도 담갔다가 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 오이, 오이 고추는 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 당근도 얇게 채 썰어 색감을 더해줍니다. 사과는 씨를 제거하고 얇게 썰어 옅은 설탕물(설탕 1큰술에 물 1컵)에 담가 갈변을 막고 아삭한 식감을 살려줍니다. 미나리는 깨끗하게 씻어 4~5cm 길이로 썰어둡니다.
Step 2
전복은 솔을 이용해 껍질과 표면을 깨끗하게 문질러 씻은 후, 끓는 물에 넣어 1~2분간 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 데친 전복은 찬물에 헹궈 한 김 식힌 후, 껍질에서 살을 분리하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 내장도 제거하고 깨끗하게 손질해 주세요.
Step 3
맛있는 전복무침을 위한 특제 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 매실액 2큰술, 올리고당 2큰술, 레몬청 1큰술을 넣어주세요. 레몬청을 넣으면 상큼한 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있으며, 레몬청이 없다면 유자청으로 대체하거나 생략해도 괜찮습니다. 마지막으로 다진 마늘 1큰술과 참기름 1큰술, 깨소금을 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 저어 양념장을 완성합니다.
Step 4
이제 모든 재료를 한데 모아 맛있게 버무릴 차례입니다. 넓은 볼에 준비해 둔 채소(양파, 오이, 오이 고추, 당근, 미나리), 썰어 놓은 전복, 그리고 만들어 둔 양념장을 모두 넣습니다. 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 이때 너무 세게 무치면 채소가 뭉개질 수 있으니 주의하며 살살 버무리는 것이 좋습니다. 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주면, 군침 도는 매콤달콤새콤한 전복회무침이 완성됩니다! 바로 드셔도 좋고, 살짝 냉장 숙성해서 드시면 더욱 맛있답니다.
