매콤새콤 쭈꾸미 무침
입맛 돋우는 술안주, 간단하게 만드는 매콤새콤 쭈꾸미 무침 레시피
쭈꾸미는 보통 볶음 요리로 많이 즐기지만, 간단하면서도 새콤달콤매콤한 양념에 버무려 먹어도 정말 맛있답니다. 식욕을 자극하는 이 쭈꾸미 무침은 훌륭한 술안주로도 제격이에요. 집에서도 쉽고 근사하게 즐길 수 있는 비법을 알려드릴게요.
주재료- 쭈꾸미 8~10마리
- 양배추 1줌 (약 50g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 깻잎 3장
- 청양고추 1개
- 굵은소금 약간 (쭈꾸미 손질용)
양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 간장 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 간장 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
신선한 쭈꾸미는 머리 부분을 뒤집어 내장과 눈을 깨끗하게 제거해주세요. 볼에 쭈꾸미를 담고 밀가루나 굵은소금을 2~3번 정도 문질러 씻으면 특유의 비린 맛을 제거하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 씻은 쭈꾸미는 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 가위나 칼을 이용해 잘라 준비합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓인 후, 손질한 쭈꾸미를 넣고 약 3분 정도만 데쳐주세요. 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요! 데친 쭈꾸미는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이 과정을 통해 쭈꾸미의 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 3
무침에 들어갈 채소를 준비합니다. 양배추는 굵직하게 채 썰고, 양파는 얇게 슬라이스해주세요. 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰고, 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 매콤한 맛을 더합니다. (팁: 당근을 얇게 채 썰어 약간 추가하면 색감과 식감이 더욱 풍성해져요.)
Step 4
맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘 1/2큰술이나 매실액 1/2큰술을 추가하면 감칠맛을 더할 수 있어요.)
Step 5
물기를 제거한 쭈꾸미와 채 썰어 준비한 양배추, 양파, 깻잎, 청양고추를 모두 큰 볼에 담아주세요. 만들어둔 양념장을 위에 붓고 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 버무릴 준비를 합니다.
Step 6
양념과 재료들이 잘 어우러지도록 조물조물 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 쭈꾸미가 으깨질 수 있으니 살살 버무리는 것이 좋습니다. 완성된 쭈꾸미 무침을 예쁜 접시에 보기 좋게 담고, 마지막으로 통깨나 볶은 깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 쭈꾸미 무침이 완성됩니다. 맛있게 드세요!
