늦은 밤, 아이가 김밥을 먹고 싶다고 조르던 날. 집에 볶아둔 우엉과 무쳐둔 단무지가 있어 김밥을 싸주려고 보니 계란이 똑 떨어졌어요. 아이에게 지하 냉장고에서 계란 한 판을 가져오라고 했더니, 떡하니 한 판을 다 내려놓고 가는 거예요! 김밥 3줄을 싸고도 계란이 6개나 남았는데, 1층 냉장고에는 도무지 자리가 나지 않았죠.

김밥을 맛있게 먹고 뒷정리를 마쳤는데도, 밤새 상온에 둘 계란들이 영 마음에 걸렸어요. 마침 마당에 나가 파 한 줄기를 꺾어와서, 남은 계란 몇 알로 후다닥 계란탕을 끓였답니다. 아이가 엄마 뭐 하냐고 묻길래 계란탕 끓인다고 했더니, ‘뜬금없이?’라고 되묻더군요. 그럴 만도 한 게, 계란을 다시 내려놓으면 될 일을 굳이 끓여 먹으려 했으니 말이죠. 하지만 그렇게 끓인 계란탕이 어찌나 맛있던지요! 덕분에 간단하면서도 든든한 한 끼를 해결했답니다. 때로는 이렇게 예상치 못한 재료가 최고의 요리로 탄생하기도 해요. 오늘 여러분도 남은 계란으로 뚝딱, 맛있는 계란탕 어떠세요?