매콤한 가지나물 무침
입맛 돋우는 얼큰한 가지나물 무침 맛있게 만드는 법
평소에는 고춧가루 없이 담백하게 즐기던 가지나물, 오늘은 특별히 매콤한 맛을 더해 입맛을 사로잡는 레시피를 준비했어요. 고춧가루를 넉넉히 넣어 칼칼하면서도 감칠맛 나는 가지나물 무침, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 가지 5개
양념 재료- 국간장 1큰술 (깊은 감칠맛을 더해줘요)
- 참치액 1작은술 (풍미를 한층 끌어올립니다)
- 고춧가루 1.5큰술 (기호에 따라 조절하세요)
- 다진 마늘 1큰술 (마늘의 알싸함이 좋아요)
- 다진 파 2큰술 (향긋한 풍미를 더합니다)
- 깨소금 1작은술 (고소함을 가득)
- 들기름 2큰술 (구수한 향과 부드러움을 책임져요)
- 국간장 1큰술 (깊은 감칠맛을 더해줘요)
- 참치액 1작은술 (풍미를 한층 끌어올립니다)
- 고춧가루 1.5큰술 (기호에 따라 조절하세요)
- 다진 마늘 1큰술 (마늘의 알싸함이 좋아요)
- 다진 파 2큰술 (향긋한 풍미를 더합니다)
- 깨소금 1작은술 (고소함을 가득)
- 들기름 2큰술 (구수한 향과 부드러움을 책임져요)
조리 방법
Step 1
먼저, 가지 5개를 준비해주세요. 가지를 깨끗하게 씻은 후, 반으로 길게 자르고 다시 한번 반으로 잘라 4등분 해주세요. 이렇게 자른 가지를 찜기에 가지런히 올려줍니다.
Step 2
가지가 알맞게 익었는지 확인하는 방법은 쇠젓가락을 찔러보는 것입니다. 젓가락이 부드럽게 쑥 들어가면 가지가 잘 익은 것이니, 바로 불에서 내려 한 김 식혀주세요. 너무 오래 익히면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
가지가 살짝 식으면, 젓가락을 이용해 3등분하듯 찢어줄 거예요. 젓가락으로 가지의 가운데 부분을 찔러 위쪽으로 살짝 들어 올리면 자연스럽게 칼집이 생깁니다. 그 후, 젓가락을 이용해 위에서 아래로 쭉 찢어주면 가지의 결대로 먹기 좋은 크기로 찢어진답니다. 이 방법이 가지의 식감을 살리는 데 좋아요.
Step 4
먹기 좋게 찢은 가지를 손으로 한 웅큼씩 잡고, 물기를 너무 세지 않게, 적당히 짜내주세요. 너무 꽉 짜면 가지의 촉촉함이 사라질 수 있으니, 살짝만 짜는 것이 포인트입니다.
Step 5
이제 맛있는 양념을 만들어 볼게요. 볼에 국간장 1큰술, 참치액 1작은술, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 향긋한 들기름 2큰술, 다진 파 2큰술, 그리고 고소한 깨소금 1작은술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 들기름은 마지막에 넣어주면 향이 더 좋아요.
Step 6
물기를 짠 가지를 양념 볼에 넣고, 준비해둔 양념을 모두 부어주세요.
Step 7
이제 손으로 살살 버무려 줄 차례입니다. 가지가 으깨지지 않도록 부드럽게 조물조물 무쳐주세요. 양념이 가지 사이사이에 골고루 잘 스며들도록 하는 것이 중요해요. 맛깔스러운 매콤한 가지나물 무침, 맛있게 즐기세요!
