매콤한 고춧잎 액젓 무침 레시피

향긋하고 감칠맛 나는 고춧잎 액젓 무침, 밥도둑 반찬 만들기

매콤한 고춧잎 액젓 무침 레시피

입맛 없을 때 최고! 신선한 고춧잎으로 간단하게 만들 수 있는 매콤달콤 감칠맛 가득한 고춧잎 액젓 무침 레시피를 소개합니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요!

먼저 고춧잎을 깨끗하게 손질해 주세요. 줄기가 너무 억세다면 질긴 부분을 떼어내고, 시들거나 상한 잎은 골라내 주세요. 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.

Step 1

팔팔 끓는 물에 굵은 소금을 1/2큰술 넣고, 손질한 고춧잎을 넣어 20~30초 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러져 식감이 없어지니 주의하세요!

Step 2

데친 고춧잎은 바로 건져 찬물에 헹궈 열기를 빠르게 식혀주세요. 찬물에 2~3번 헹궈주면 비린 맛도 제거되고 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 헹군 후에는 두 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

Step 3

넓은 볼에 물기를 제거한 고춧잎을 담고, 준비한 양념 재료(굵은 소금, 간 깨, 다진 마늘, 참기름, 액젓, 생강청)를 모두 넣어주세요. 액젓은 멸치 액젓이나 까나리 액젓 아무거나 사용하셔도 좋아요. 생강청이 없다면 다진 생강 약간으로 대체해도 좋습니다.

Step 4

이제 양념이 고춧잎에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무르면 잎이 뭉개질 수 있으니 살살 무쳐주는 것이 포인트입니다. 간을 보시고 싱거우면 액젓이나 소금을 아주 약간 추가해 주세요.

Step 5