매콤 단백! 밥도둑 두부조림 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 매콤하고 담백한 두부조림, 쉽게 따라 만들기!
부드러운 두부와 매콤한 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱! 초보 요리사도 실패 없이 만들 수 있는 국민 반찬, 두부조림 레시피를 공개합니다. 담백하면서도 감칠맛 나는 두부조림으로 맛있는 식탁을 완성해보세요.^^
주재료- 두부 1모 (약 300~500g)
- 양파 1/2개
- 물 200ml
- 소금 약간
- 식용유 2큰술
- 통깨 약간
양념장 재료- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 새우젓 또는 멸치액젓 2/3큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 새우젓 또는 멸치액젓 2/3큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부와 양파를 요리하기 좋은 모양으로 썰어주세요. 두부는 너무 얇지 않게 약 1~1.5cm 두께로 길게 2등분하여 썰어주시고, 양파는 깨끗하게 껍질을 벗겨낸 후 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
두부의 물기를 제거하는 과정이 중요해요! 썰어둔 두부를 키친타월을 넉넉히 깔아둔 쟁반이나 넓은 도마 위에 차곡차곡 펼쳐 올려주세요. 그 위에 고운 소금을 1/2 작은술 정도 솔솔 골고루 뿌려주시면 두부의 수분이 자연스럽게 빠져나와 더욱 단단해지고 간이 배어 더욱 맛있어진답니다.
Step 3
두부조림의 맛을 좌우하는 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 새우젓 또는 멸치액젓 2/3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 4
이제 두부를 구워줄 차례입니다. 프라이팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 키친타월로 물기를 한번 더 닦아낸 두부를 팬에 올리고, 각 면마다 노릇노릇하게 구워주시면 조림 요리를 했을 때 두부가 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 5
냄비 바닥에 준비한 채 썬 양파를 겹치지 않게 골고루 펼쳐 깔아줍니다. 그 위에 노릇하게 구워진 두부를 가지런히 올려주세요. 5-2) 마지막으로 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 부어주고, 냄비 가장자리로 물 200ml를 조심스럽게 부어줍니다. 이렇게 하면 양념이 타지 않고 두부에 잘 스며들어요.
Step 6
이제 모든 재료가 준비되었으니 맛있는 두부조림을 끓여주기만 하면 됩니다! 냄비 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 뚜껑을 덮은 채로 약 15~20분간 은근하게 졸여주세요. 중간중간 국물을 두부 위에 끼얹어주면 양념이 더욱 잘 배어든답니다. 졸이는 동안 양념이 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가해주세요. 마지막으로 완성된 두부조림 위에 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 매콤 담백 두부조림이 완성입니다!^^
