매콤 두부조림: 밥도둑 초간단 저녁 반찬
온 가족이 좋아하는 밥도둑, 매콤 두부조림 만들기
냉장고 속 흔한 재료로 뚝딱! 5분이면 완성되는 마법 같은 매콤 두부조림 레시피를 소개합니다. 부드러운 두부와 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 최고의 저녁 반찬이랍니다. 자취생도, 바쁜 직장인도, 요리 초보도 모두 성공할 수 있어요!
주재료- 두부 1모 (약 300g)
- 건표고버섯 5~6개
- 대파 1/2대
- 소금 약간 (두부 밑간용)
매콤 양념장- 진간장 1큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 생강청 1/3큰술 (없으면 생략 가능, 넣으면 풍미 UP!)
- 매실청 1큰술 (단맛과 윤기 담당)
- 청양고추 1개 (송송 썰어)
- 진간장 1큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 생강청 1/3큰술 (없으면 생략 가능, 넣으면 풍미 UP!)
- 매실청 1큰술 (단맛과 윤기 담당)
- 청양고추 1개 (송송 썰어)
조리 방법
Step 1
두부 준비: 두부 1모를 준비해주세요. 약 1.5~2cm 두께로 큼직하게 썰어줍니다. 썰어둔 두부에 소금을 솔솔 뿌려 10분 정도 밑간을 하면 두부가 단단해지고 간도 배어 더욱 맛있어요. (Tip: 좀 더 쫄깃한 식감을 원하면 팬에 노릇하게 구워 사용해도 좋아요!) 밑간한 두부는 냄비 바닥에 차곡차곡 깔아주세요.
Step 2
버섯과 대파 올리기: 건표고버섯은 미지근한 물에 15분 정도 불려주세요. 불린 버섯은 물기를 살짝 짜서 준비하고, 버섯 불린 물은 버리지 말고 육수로 사용할 거예요. 불린 표고버섯을 두부 위에 올리고, 어슷 썰기 한 대파도 보기 좋게 올려주세요.
Step 3
매콤 양념장 만들기: 작은 볼에 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 생강청 1/3큰술, 매실청 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 생강청이 없다면 생략해도 괜찮지만, 넣으면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있답니다. 송송 썬 청양고추도 양념장에 넣어 매콤함을 더해주세요. 완성된 양념장을 냄비에 보기 좋게 올려줍니다.
Step 4
두부 층 쌓기 (선택 사항): 좀 더 푸짐하고 맛있게 드시고 싶다면, 1단계에서 준비한 두부와 2단계에서 올린 버섯, 대파, 그리고 3단계에서 만든 양념장을 한 번 더 층층이 쌓아주세요. 2인분 기준으로 2번 반복하면 양이 딱 좋습니다.
Step 5
조리기: 버섯 불린 물과 다시마 육수(또는 맹물)를 두부가 반쯤 잠길 정도로 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10~15분간 조립니다. 중간중간 국물을 두부 위에 끼얹어가며 조려주면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있어요.
Step 6
완성: 국물이 자작해지고 재료에 양념이 충분히 배어들면 불을 꺼주세요. 저는 국물이 약간 남아있는 상태에서 마무리하여 촉촉하게 즐기는 것을 좋아해요. (Tip: 국물을 바짝 졸이고 싶다면 더 오래 끓여주세요.) 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 드시면 됩니다. 간단하면서도 든든한 매콤 두부조림, 맛있게 즐기세요!
