매콤 마파 소스 어묵볶음
중화풍 마파 소스로 즐기는 매콤달콤 어묵볶음
이 레시피는 일반적인 어묵볶음을 중화풍의 매콤한 마파 소스로 재탄생시키는 방법을 소개합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 풍미를 자랑하며, 다양한 채소를 추가하여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다. 입맛을 돋우는 매콤함과 감칠맛이 조화를 이루어 젓가락이 멈추지 않을 거예요. 건강한 식재료와 약간의 변화로 평범한 어묵이 특별한 요리로 변신하는 마법을 경험해보세요!
재료- 잡채 어묵 또는 매운 어묵 200g
- 청피망 1/3개
- 홍피망 1/4개
- 다진 마늘 3쪽 분량
- 대파 흰 부분 1대
- 마른 건고추 1개
볶음 양념- 포도씨유 1큰술
- 고추기름 1큰술
마파 소스- 두반장 1큰술
- 굴소스 1작은술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 청주 1작은술
- 비정제 황설탕 1작은술
- 후춧가루 약간
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 포도씨유 1큰술
- 고추기름 1큰술
마파 소스- 두반장 1큰술
- 굴소스 1작은술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 청주 1작은술
- 비정제 황설탕 1작은술
- 후춧가루 약간
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
준비된 어묵은 먼저 끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 어묵의 불순물을 제거하고 기름기를 빼서 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 데친 어묵은 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 길이)로 잘라 준비합니다. 잡채 어묵과 매운 어묵을 함께 사용하면 더욱 다채로운 식감과 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
마늘은 칼등으로 으깨거나 직접 칼로 다져서 준비해주세요. 대파의 흰 부분도 마찬가지로 곱게 다져줍니다. 마른 건고추는 키친타월로 겉면을 깨끗이 닦은 후, 가위로 1cm 정도 길이로 잘라 씨를 제거하여 준비합니다. 청피망과 홍피망은 깨끗이 씻어 씨를 제거하고, 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
팬을 중간 불로 달군 후 포도씨유를 1큰술 두릅니다. 팬이 달궈지면 다진 대파, 다진 마늘, 그리고 잘라둔 마른 건고추를 넣고 타지 않도록 주의하면서 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아 향을 내줍니다. 이 과정에서 마늘과 대파의 풍미가 기름에 충분히 우러나옵니다.
Step 4
마늘과 대파 향이 충분히 올라오면 준비해둔 어묵을 넣고 고추기름 1큰술을 추가하여 함께 볶아줍니다. 고추기름이 어묵에 코팅되면서 매콤한 맛과 색감을 더해줄 거예요. 어묵이 노릇하게 볶아지도록 2-3분 정도 중약불에서 볶아주세요.
Step 5
볶은 어묵에 분량의 마파 소스 재료(두반장 1큰술, 굴소스 1작은술, 맛술 1큰술, 청주 1작은술, 비정제 황설탕 1작은술, 후춧가루 약간)를 모두 넣습니다. 재료들이 어묵에 잘 섞이도록 빠르게 휘리릭 볶아주세요. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 몇 방울 떨어뜨려 윤기와 풍미를 더한 뒤, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
