매콤 버터 골뱅이 볶음: 쫄깃한 별미, 밥반찬으로도 최고!
색다른 골뱅이 요리, 볶음으로 즐겨보세요!
늘 새콤달콤하게 무쳐 먹던 골뱅이를 풍미 가득한 버터에 볶아냈어요! 쫄깃한 골뱅이와 알싸한 마늘, 매콤한 고추가 어우러져 밥반찬은 물론 술안주로도 손색없는 별미랍니다. 생각보다 훨씬 간단하니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 통조림 골뱅이 300g
- 통마늘 넉넉히
- 매운 청양고추 1개
- 청경채 넉넉히
- 버터 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
통조림 골뱅이는 체에 밭쳐 통조림 국물을 따라내주세요. 물에 헹구거나 따로 데치지 않고, 통조림 국물만 가볍게 제거해야 골뱅이 특유의 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 2
청경채는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 세로 2등분해주세요. 매운 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어 준비합니다. 청양고추의 매콤함이 느끼함을 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 3
통마늘은 껍질을 벗기고 3-4mm 정도의 적당한 두께로 편 썰어주세요. 마늘을 볶을 때 너무 얇으면 타버릴 수 있으니 주의하세요.
Step 4
팬에 식용유를 2큰술 정도 두르고, 편 썬 마늘과 썰어둔 청양고추를 넣고 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 은은한 갈색빛을 띠며 고소한 향이 올라올 때까지 볶아야 마늘의 풍미가 살아납니다.
Step 5
마늘이 노릇하게 볶아지면 물기를 제거한 골뱅이를 넣고 약 1분간 함께 볶아주세요. 골뱅이를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 짧게 볶는 것이 좋습니다.
Step 6
불을 잠시 줄이고 버터 1큰술을 넣어 녹여주세요. 버터가 녹으면 후추를 약간 뿌려 향을 더해줍니다. 버터의 고소함이 골뱅이의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 7
마지막으로 준비해둔 청경채를 넣고 중불로 올려주세요. 청경채의 아삭한 식감을 살리기 위해 숨이 살짝 죽을 정도로만 약 30초~1분 내외로 빠르게 볶아내면 맛있는 버터 골뱅이 볶음 완성입니다!
