매콤 부드러운 순두부 덮밥 레시피
집에서 5분 완성! 뚝딱 만드는 순두부덮밥 황금 레시피
탱글탱글 부드러운 순두부에 매콤달콤한 양념과 씹는 맛이 좋은 다진 돼지고기를 더해 풍미 가득한 순두부 덮밥을 만들어 보세요. 한 그릇 뚝딱 비우기 좋은 든든하고 맛있는 한 끼 식사로 손색없답니다. 특히 바쁜 날, 빠르고 간단하게 맛있는 식사를 원할 때 활용하기 좋아요. 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 어느새 밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 마법 같은 맛이랍니다!
주요 재료- 순두부 1봉지 (약 300-400g)
- 돼지고기 다짐육 100g (기름기가 적은 부위 추천)
- 양파 1/4개
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개 (또는 청양고추 1/2개, 매콤함을 더하고 싶다면)
- 멸치 다시마 육수 200ml (또는 쌀뜨물, 생수)
매콤 양념장- 다진 마늘 1/2 큰술
- 국간장 또는 진간장 2 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술 (맵기 조절 가능)
- 후추 약간
- 통깨 약간 (마무리용)
농도 조절용 전분물- 전분가루 (옥수수 전분 또는 감자 전분) 1/2 큰술
- 물 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 국간장 또는 진간장 2 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술 (맵기 조절 가능)
- 후추 약간
- 통깨 약간 (마무리용)
농도 조절용 전분물- 전분가루 (옥수수 전분 또는 감자 전분) 1/2 큰술
- 물 1 큰술
조리 방법
Step 1
돼지고기 다짐육은 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해 주세요. 이렇게 하면 잡내를 줄이고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 대파와 홍고추는 송송 썰어 주세요. 홍고추는 색감을 더해주지만, 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 조금 추가해도 좋습니다.
Step 3
분량의 양념 재료 (다진 마늘 1/2 큰술, 간장 2 큰술, 맛술 1 큰술, 고춧가루 1 큰술, 후추 약간)를 작은 볼에 모두 넣고 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.
Step 4
전분물 재료 (전분가루 1/2 큰술 + 물 1 큰술)를 작은 그릇에 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 섞어 둡니다. 요리의 마지막 단계에서 넣어 농도를 맞출 때 사용할 거예요.
Step 5
중불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두른 후, 썰어둔 대파를 먼저 넣고 볶아 파 향을 충분히 내줍니다. 파 향이 올라오면 준비해 둔 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주며 볶다가, 고기 색이 완전히 하얗게 변하면 채 썬 양파와 썰어둔 홍고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다.
Step 6
양파가 투명하게 익기 시작하면, 멸치 육수 200ml와 미리 만들어 둔 양념장을 모두 붓고 센 불에서 한소끔 끓여줍니다. 양념이 재료들과 잘 어우러지도록 끓여주세요.
Step 7
소스가 끓어오르면, 준비한 순두부를 큼직하게 덩어리째 넣습니다. 주걱을 이용해 순두부를 너무 으깨지 않도록 적당한 크기(약 2~3cm)로 부숴가며 양념이 골고루 배도록 섞어주세요. 순두부의 부드러움은 살리면서 양념이 잘 스며들도록 하는 것이 중요합니다.
Step 8
순두부를 넣고 중약불에서 2~3분 정도 더 끓여 순두부에 양념이 충분히 배도록 합니다. 소스가 약간 졸아들어 걸쭉해지기 시작하면, 미리 만들어 둔 전분물을 천천히 부어가며 농도를 맞춰줍니다. 원하는 농도가 되면 불을 끄고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 완성된 순두부 덮밥 소스를 따뜻한 밥 위에 넉넉히 올려 맛있게 즐기세요!
