매콤 스트레스 해소! 오돌뼈 볶음 황금 레시피
입안 가득 퍼지는 매콤달콤함! 스트레스를 날려버릴 오돌뼈 볶음, 집에서 쉽고 맛있게 즐기는 비법
매운 음식을 사랑했지만 출산 후 맵찔이가 되어버린 경험, 다들 있으신가요? 오늘은 매콤한 맛이 간절할 때 딱 맞는, 집에서 간단하게 만들 수 있는 오돌뼈 볶음 레시피를 소개합니다. 제가 직접 맛을 조절하며 볶아내니 훨씬 더 맛있게 즐길 수 있었어요. 스트레스 풀리는 매콤달콤한 오돌뼈 볶음으로 맛있는 한 끼를 완성해 보세요!
매콤한 오돌뼈 볶음 만들기 재료- 돼지고기 오돌뼈 350g
- 맛술 1소주컵 (약 50ml)
- 물 100ml
- 일반 고춧가루 1큰술
- 매운 베트남 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 설탕 2큰술
- 고추장 0.5큰술
- 굴소스 2큰술
- 치킨스톡 1티스푼 (선택 사항, 감칠맛 UP)
- 다진 파 약간 (고명 및 풍미)
- 다진 마늘 1~2큰술 (취향에 따라 조절)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 식용유 2~3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 돼지 오돌뼈는 크기가 크고 길 경우, 한 입에 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요. 이렇게 하면 양념이 골고루 배고 익힐 때도 편리합니다.
Step 2
오돌뼈의 잡내를 제거하는 것이 중요해요. 냄비에 오돌뼈를 담고 맛술 1소주컵과 물 100ml를 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 5~7분 정도 살짝 데치듯 익혀주세요. 익힌 오돌뼈는 찬물에 한번 헹궈 불순물을 깨끗하게 제거해주시면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
데쳐낸 오돌뼈에 양념할 차례입니다. 볼에 오돌뼈를 담고 일반 고춧가루 1큰술과 매운 베트남 고춧가루 3큰술, 그리고 설탕 2큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요. 이렇게 미리 양념에 재워두면 오돌뼈에 양념이 잘 배어들어 더욱 깊은 맛을 냅니다. 10분 정도 재워두면 좋습니다.
Step 4
양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요. 채 썬 양파는 볶을 때 숨이 죽으면서 단맛을 내주고 식감도 더해줍니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶을 준비를 합니다. 프라이팬에 식용유 2~3큰술을 두르고 다진 마늘과 다진 파를 넣어주세요. 중약불에서 천천히 볶아 파와 마늘의 향이 충분히 우러나오도록 파기름과 마늘기름을 내어줍니다. 타지 않도록 주의하며 은은한 향을 만들어주세요.
Step 6
향긋한 기름이 만들어지면, 미리 고춧가루 양념에 재워둔 오돌뼈를 넣고 센 불에서 5분 정도 볶아주세요. 오돌뼈가 노릇하게 익으면서 양념이 잘 어우러지도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 7
오돌뼈가 어느 정도 익었으면, 채 썰어둔 양파를 넣고 치킨스톡 1티스푼을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 치킨스톡이 없다면 생략해도 괜찮습니다.
Step 8
이어서 맛술 1소주컵, 고추장 0.5큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 전체적으로 양념이 잘 섞이도록 3분 정도 더 볶아줍니다. 윤기가 자르르 흐르면서 맛있는 냄새가 솔솔 풍기기 시작할 거예요.
Step 9
짜잔! 먹음직스러운 오돌뼈 볶음이 완성되었습니다. 마지막으로 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌리거나 참기름을 살짝 둘러주면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 이제 그릇에 예쁘게 담아 뜨거울 때 맛있게 즐겨보세요! 맥주 안주로도, 밥반찬으로도 최고랍니다.
