매콤 아삭 마늘쫑 무침 레시피
입맛 돋우는 매콤달콤 아삭한 마늘쫑 무침
느끼한 음식 곁들임으로 완벽! 새콤달콤매콤한 마늘쫑 무침으로 개운함을 더해보세요. 밥도둑 반찬으로 최고랍니다^^
주재료- 마늘쫑 300g (약 2줌 분량)
조리 방법
Step 1
신선한 마늘쫑을 준비해주세요. 억센 뿌리 부분은 살짝 잘라내고, 손가락 두 마디 정도 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거합니다.
Step 2
마늘쫑을 데칠 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 물이 끓으면 소금 1큰술을 넣어주세요. 소금을 넣고 끓이면 마늘쫑의 색이 더 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
물이 팔팔 끓으면 손질해 둔 마늘쫑을 넣고 약 1~2분간만 빠르게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 아삭한 식감을 유지하는 것이 중요해요.
Step 4
데친 마늘쫑은 즉시 건져내어 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 마늘쫑의 아삭함이 오래 유지됩니다. 꼼꼼하게 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 5
넓은 볼에 마늘쫑 무침 양념 재료를 모두 넣어주세요. 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 소금 1티스푼, 올리고당 3큰술, 매실액 2큰술, 다진 마늘 1티스푼, 진간장 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 풀어주세요.
Step 6
잘 섞은 양념장에 물기를 제거한 데친 마늘쫑을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 마늘쫑에 골고루 배도록 해주세요. 마지막으로 참기름 1/2큰술과 통깨 1/2큰술을 솔솔 뿌려 가볍게 버무려주면 맛있는 마늘쫑 무침 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관해서 드셔도 맛있어요.
