매콤 아삭 콩나물조림

쓱쓱 비벼 먹기 좋은 매콤한 콩나물조림 레시피

매콤 아삭 콩나물조림

아삭한 식감과 매콤한 맛이 일품인 콩나물조림입니다. 참기름을 살짝 두르고 밥에 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 맛있는 밑반찬으로 최고예요!

신선한 콩나물은 지저분한 꼬리 부분을 다듬어내고, 흐르는 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 물기를 빼서 준비합니다. 이렇게 하면 콩나물 특유의 비린 맛을 줄일 수 있어요.

Step 1

볼에 진간장(또는 국간장), 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 올리고당, 물을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다. 이 양념장은 콩나물조림의 맛을 좌우하니 꼼꼼하게 섞어주세요.

Step 2

냄비에 깨끗하게 씻은 콩나물을 담고, 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다. 물 200ml를 추가한 후 뚜껑을 덮고 중불에서 콩나물이 익을 때까지 한소끔 끓여주세요. 뚜껑을 덮으면 콩나물이 더욱 아삭하게 익는답니다.

Step 3

콩나물이 적당히 익었으면 뚜껑을 열고 양념장이 콩나물에 잘 배도록 가볍게 저어줍니다. 어슷 썰어둔 대파를 넣고 센 불에서 양념 국물이 자작해질 때까지 빠르게 졸여줍니다. 이때, 콩나물이 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요!

Step 4

마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더한 후, 전체적으로 한번 더 섞어주면 맛있는 매콤 콩나물조림 완성입니다! 뜨끈한 밥 위에 얹어 쓱쓱 비벼 드시면 정말 맛있어요.

Step 5