매콤 알싸한 마늘쫑 오징어볶음 레시피
입맛 돋우는 밥도둑! 마늘쫑 오징어볶음으로 잃었던 식욕도 되찾으세요!
매콤 칼칼한 양념과 아삭한 마늘쫑, 쫄깃한 오징어의 환상 궁합! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 ‘마늘쫑 오징어볶음’ 레시피를 소개합니다. 자꾸만 손이 가는 중독성 있는 맛으로 온 가족의 식탁을 풍성하게 만들어 줄 거예요. 특별한 날이 아니더라도 언제든 맛있게 즐길 수 있는 밥반찬의 정석이랍니다!
주재료- 오징어 1마리 (깨끗하게 손질된 것)
- 마늘쫑 80g
- 양파 100g
- 당근 50g
- 대파 1대
양념장 재료- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 올리고당 1큰술
- 매실청 1큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 올리고당 1큰술
- 매실청 1큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
신선한 오징어와 마늘쫑, 그리고 채소들을 깨끗하게 씻어 손질해 주세요. 이 과정이 맛있는 볶음의 시작이랍니다!
Step 2
손질한 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 링 모양을 그대로 살리면 더욱 보기 좋고, 껍질째 조리하면 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어 맛있어요.
Step 3
마늘쫑은 약 3~4cm 길이로 썰어주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있어요. 양파는 굵직하게 채 썰고, 당근과 대파도 비슷한 길이로 썰어 준비하면 조리 시 골고루 익고 보기에도 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 볶음의 핵심, 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 올리고당, 매실청, 맛술, 멸치 액젓을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 참기름, 깨소금, 후추는 마지막에 넣을 거라 지금은 빼두세요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣어 중약불에서 향긋한 마늘 기름을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향을 충분히 끌어올리면 요리의 풍미가 살아납니다. 이후 대파와 양파를 넣고 투명해질 때까지 살짝 볶아 단맛을 더해주세요. 마지막으로 당근을 넣어 아삭한 식감이 살아있도록 잠시 더 볶아줍니다.
Step 6
이제 마늘쫑을 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 마늘쫑의 알싸한 향이 올라오면서 채소들의 색감이 더욱 먹음직스러워질 거예요.
Step 7
미리 만들어둔 맛있는 양념장을 모두 팬에 부어주세요. 양념이 채소에 골고루 묻도록 잘 섞어주는 것이 중요해요.
Step 8
중불에서 양념이 채소에 잘 배도록 약 1~2분간 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 채소가 물러질 수 있으니 적당한 시간 조절이 필요합니다.
Step 9
이제 주인공인 오징어를 넣어줄 차례입니다! 오징어를 넣고 함께 볶아주세요.
Step 10
불을 센불로 올리고 오징어와 채소가 양념이 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. 오징어가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니, 색이 변하고 탱글탱글해질 때까지만 볶는 것이 포인트입니다!
Step 11
마지막으로 고소한 참기름, 통깨, 그리고 알싸한 후추를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 마늘쫑 오징어볶음 완성! 따끈한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나 쌈으로 즐겨보세요. 잃었던 입맛도 되살아나는 마법을 경험하게 될 거예요!
