매콤 와사비 양념 무뼈 닭발
톡 쏘는 와사비로 더욱 맛있게! 매콤 달콤 양념 무뼈 닭발
어린 시절 동생이 가장 좋아했던 추억의 메뉴, 닭발! 하지만 체한 후로는 맛볼 수 없었던 아쉬움을 가득 안고 가을을 맞아 옛 추억을 떠올리며 정성껏 만들어 보았습니다. 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념, 그리고 톡 쏘는 와사비의 조화가 일품인 이 닭발 레시피로 잊지 못할 특별한 시간을 만들어 보세요.
주재료- 무뼈 닭발 250g
- 떡볶이 떡 5개
- 양파 1/2개
- 대파 1줄
- 홍고추 1개
- 청고추 1개
- 통후추 약간
- 월계수잎 1장
매콤 양념- 고추장 2T
- 와사비 1t
- 생강술 2T
- 고추가루 1T
- 설탕 1T
- 간마늘 1T
- 맛술 1T
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 고추장 2T
- 와사비 1t
- 생강술 2T
- 고추가루 1T
- 설탕 1T
- 간마늘 1T
- 맛술 1T
- 통깨 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 무뼈 닭발은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비해 주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 통후추와 월계수잎을 함께 넣어 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓으면 닭발을 넣고 약 1~2분간 아주 살짝만 데쳐주세요. 이 과정은 닭발 특유의 잡내를 효과적으로 제거하여 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있도록 도와줍니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 0.5cm 두께의 채 썰어 준비해 주세요. 너무 굵거나 얇지 않게 썰어주어야 볶았을 때 적당한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 3
홍고추와 청고추는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻어주세요. 그 다음, 0.5cm 정도의 두께로 비스듬하게 썰어줍니다. 모양도 예쁘고 양념이 잘 배도록 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 4
넓은 볼에 분량의 고추장, 와사비, 생강술, 고추가루, 설탕, 다진 마늘, 맛술을 모두 넣고 꼼꼼하게 섞어 양념장을 만들어 주세요. 양념을 잘 섞은 후, 맛을 보고 혹시 싱겁다고 느껴지면 간장 1 작은술을 추가하여 간을 맞춰주세요. 와사비의 양은 기호에 따라 조절하시면 더욱 좋습니다.
Step 5
달궈진 팬에 채 썬 양파와 데친 무뼈 닭발을 함께 넣습니다. 이제부터는 불을 최대한 센 불로 유지한 채, 양파가 투명해지고 닭발이 노릇하게 볶아지도록 재빨리 볶아주세요. 센 불에서 짧게 볶아야 닭발이 물러지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
닭발은 이미 한번 데쳐서 익혔기 때문에 너무 오래 볶을 필요는 없습니다. 양파가 살짝 익었을 때 떡볶이 떡과 어슷 썬 대파, 홍고추, 청고추를 함께 넣고 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 1~2분간 더 볶아줍니다. 모든 재료가 골고루 익고 윤기가 돌면 불을 끄고 마무리합니다. 마지막에 취향에 따라 통깨와 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
