매콤 쫄깃! 소주 생각나는 순대볶음 황금 레시피
퇴근 후 즐기는 최고의 소주 안주! 실패 없는 순대볶음
입맛 없을 때, 술 한잔이 간절할 때! 매콤달콤 쫄깃한 순대볶음으로 스트레스까지 날려버리세요. 집에서도 쉽고 간단하게 만들 수 있는 비법을 공개합니다.
순대볶음 주재료- 순대 1팩 (약 300-400g)
- 양배추 1/4개
- 가래떡 100g (또는 떡볶이 떡)
- 양파 1/2개
- 깻잎 10장
- 청양고추 1-2개 (선택 사항)
볶음 양념 및 향미- 들기름 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 2 큰술
- 간장 1.5 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (단맛 조절)
- 후추 약간
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강)
- 들깨가루 2 큰술
- 들기름 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 2 큰술
- 간장 1.5 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (단맛 조절)
- 후추 약간
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강)
- 들깨가루 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 깨끗하게 손질해 주세요. 순대는 먹기 좋은 크기(약 1.5-2cm 두께)로 썰어 준비합니다. 양배추는 채 썰고, 양파도 채 썰어 주세요. 가래떡은 딱딱하다면 미리 물에 불려두거나, 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 만들어 줍니다. 깻잎은 곱게 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 매콤함을 더할 준비를 합니다. (취향에 따라 청양고추는 생략 가능해요.)
Step 2
맛있는 순대볶음의 핵심은 양념장! 볼에 다진 마늘, 고추장, 간장, 고춧가루, 맛술, 올리고당, 후추 약간, 생강가루 약간을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 모든 재료가 잘 풀어지도록 충분히 저어주세요.
Step 3
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 달궈진 팬에 향긋한 들기름 2 큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 들기름 특유의 고소한 풍미가 순대볶음의 맛을 한층 더 살려줄 거예요.
Step 4
들기름이 팬에 퍼지면 썰어둔 순대와 채 썬 양파를 먼저 넣고 중불에서 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하고 순대 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주시면 됩니다. 이때 너무 오래 볶으면 순대가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
순대와 양파가 어느 정도 익었으면, 준비해둔 가래떡과 채 썬 양배추를 넣고 함께 볶아줍니다. 양배추가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 약 2-3분 정도 더 볶아주세요. 떡이 팬에 달라붙지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.
Step 6
양배추의 숨이 충분히 죽었으면, 만들어둔 양념장을 모두 넣고 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 재빨리 볶아줍니다. 불을 너무 세게 하면 양념이 탈 수 있으니 중약불에서 볶아주시고, 재료들이 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.
Step 7
마지막으로 향긋한 깻잎 채와 고소한 들깨가루를 듬뿍 넣어주세요. 깻잎의 향긋함과 들깨가루의 고소함이 더해지면 순대볶음의 풍미가 훨씬 깊어집니다. 깻잎이 살짝 숨이 죽을 정도로만 가볍게 섞어주세요.
Step 8
와! 정말 순식간에 근사한 순대볶음이 완성되었습니다! 뜨거울 때 바로 접시에 담아내면, 보기만 해도 군침 도는 최고의 술안주 겸 든든한 식사가 준비됩니다. 매콤달콤 쫄깃한 맛으로 모두의 입맛을 사로잡을 거예요!
