매콤 치즈 닭갈비: 술안주로도, 밥반찬으로도 최고!
스트레스 확 풀리는 매콤달콤 치즈 닭갈비, 집에서 즐기세요!
고소한 모짜렐라 치즈에 매콤한 닭갈비를 푹 찍어 한 입 베어 물면, 그야말로 스트레스가 쫙 풀리는 마법 같은 맛! 특별한 주말, 사랑하는 가족과 함께 맛있는 닭갈비 파티를 열어보세요. 쫄깃한 떡과 푸짐한 야채, 부드러운 닭고기의 완벽한 조화에 입맛이 절로 살아날 거예요. 닭갈비만으로도 든든하지만, 남은 양념에 밥 볶아 먹는 재미까지 놓칠 수 없답니다. 처음 만들시는 분들도 쉽고 맛있게 따라 하실 수 있도록 자세히 알려드릴게요!
주요 재료- 신선한 닭다리살 또는 닭정육 600g (먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요.)
- 쫀득한 떡볶이 떡 200g (쌀떡이나 밀떡 모두 좋아요!)
- 고소한 모짜렐라 치즈 2컵 (넉넉하게 준비하면 더욱 맛있어요.)
- 달콤한 양배추 잎 5장 (큼직하게 썰어주세요.)
- 달콤한 양파 1/2개 (채 썰어 준비해주세요.)
- 아삭한 당근 약간 (얇게 편 썰어 준비해주세요.)
- 향긋한 대파 1/2대 (큼직하게 썰어주세요.)
- 매콤한 청양고추 2개 (송송 썰어 매콤함을 더해주세요.)
- 색감 살리는 홍고추 1개 (송송 썰어 비주얼을 더해주세요.)
황금 비율 닭갈비 양념- 매콤한 고추장 2큰술
- 깊은 맛 고운 고춧가루 3큰술
- 감칠맛 나는 진간장 2큰술
- 바다의 풍미 굴소스 1큰술
- 달콤함 담당 설탕 2큰술
- 윤기 살리는 올리고당 2큰술
- 향긋한 다진 마늘 2큰술
- 달큰한 간 양파 2큰술 (양파를 갈아 넣으면 양념이 더 잘 스며들어요.)
- 알싸한 다진 생강 1/2큰술 (생략 가능하지만 넣으면 풍미가 살아나요.)
- 이국적인 풍미 카레 가루 1큰술 (숨겨진 비법!)
- 고소한 참기름 1큰술
- 톡 쏘는 후추 약간
- 잡내 제거 맛술 약간
- 매콤한 고추장 2큰술
- 깊은 맛 고운 고춧가루 3큰술
- 감칠맛 나는 진간장 2큰술
- 바다의 풍미 굴소스 1큰술
- 달콤함 담당 설탕 2큰술
- 윤기 살리는 올리고당 2큰술
- 향긋한 다진 마늘 2큰술
- 달큰한 간 양파 2큰술 (양파를 갈아 넣으면 양념이 더 잘 스며들어요.)
- 알싸한 다진 생강 1/2큰술 (생략 가능하지만 넣으면 풍미가 살아나요.)
- 이국적인 풍미 카레 가루 1큰술 (숨겨진 비법!)
- 고소한 참기름 1큰술
- 톡 쏘는 후추 약간
- 잡내 제거 맛술 약간
조리 방법
Step 1
모든 재료를 깨끗하게 씻고, 레시피에 맞게 손질하여 요리 준비를 마칩니다. 이렇게 미리 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해져요!
Step 2
닭고기는 잡내 제거를 위해 맛술과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 그런 다음, 닭갈비에 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 썰어 준비합니다. 이렇게 밑간을 하면 닭고기가 더욱 부드러워지고 풍미가 좋아집니다.
Step 3
볼에 닭갈비 양념 재료를 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 만들어진 양념장에 손질해 둔 닭고기를 넣고 조물조물 버무린 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 20분 이상 재워둡니다. 양념이 닭고기 속까지 깊숙이 배어들도록 충분히 재워주는 것이 중요해요.
Step 4
닭고기가 맛있는 양념에 재워지는 동안, 신선한 채소들을 손질해 볼까요? 양파와 대파는 큼직하게 채 썰어 준비하고, 당근은 보기 좋게 얇게 편 썰어주세요. 매콤함을 더해줄 청양고추와 색감을 예쁘게 만들어 줄 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
Step 5
쫀득한 식감을 더해줄 떡볶이 떡은 찬물에 잠시 불렸다가 반으로 가르고, 아삭한 식감의 양배추는 닭갈비와 잘 어울리도록 큼직하게 썰어 준비해주세요. 떡을 반으로 가르면 양념이 더 잘 스며들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
이제 본격적으로 볶아볼 차례예요! 넓은 팬을 중간 불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 두르고 채 썬 양파를 팬 바닥에 깔아주세요. 양파를 먼저 볶으면 팬에 양념이 눌어붙는 것을 방지하고, 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 7
양파가 살짝 투명해지기 시작하면, 양념에 재워둔 닭고기를 팬에 넣어주세요. 닭고기를 넣을 때는 양념까지 모두 함께 넣어주시는 것이 좋습니다.
Step 8
중간 불을 유지하면서 닭고기가 완전히 익기 전, 약 반 정도 익을 때까지만 볶아주세요. 너무 오래 익히면 닭고기가 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
닭고기가 반쯤 익었을 때, 준비해 둔 떡볶이 떡과 큼직하게 썬 양배추를 팬에 넣습니다. 계속해서 중간 불에서 떡이 말랑말랑해지고 양배추가 부드러워질 때까지 볶아주세요. 떡이 딱딱하면 찬물에 잠시 불렸다가 사용하면 좋습니다.
Step 10
아삭한 식감과 건강함을 더해줄 당근을 이제 팬에 넣어줍니다. 당근을 넣어 함께 볶아주면 색감도 더욱 먹음직스러워지고 영양 균형도 좋아져요.
Step 11
마지막으로 향긋한 대파와 매콤한 청양고추, 그리고 색감을 더해줄 홍고추를 모두 팬에 넣어줍니다. 고추를 넣으면 풍미가 더욱 살아나고 느끼함도 잡아주는 효과가 있어요.
Step 12
이제 센 불로 화력을 올리고, 모든 재료가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. 야채의 숨이 살짝 죽으면서 모든 양념이 재료에 골고루 배어들면 바로 불을 꺼줍니다. 너무 오래 볶으면 야채가 물러질 수 있으니 주의하세요!
Step 13
이제 이 맛있는 닭갈비 위에 고소한 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려줄 차례예요! 팬 중앙에 치즈를 보기 좋게 뿌린 후, 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분 정도 은근하게 가열합니다. 치즈가 부드럽게 녹아내리면, 취향에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 멋을 더해주면 근사한 치즈 닭갈비 완성! 쭉 늘어나는 치즈와 함께 맛있게 즐기세요!
