매콤 칼칼! 고추장 멸치볶음 레시피
입맛 돋우는 매콤한 고추와 함께 볶아낸 고추장 멸치볶음
국민 밑반찬으로 손색없는 멸치볶음! 특히 칼칼한 고추를 듬뿍 넣어 매콤달콤하게 볶아내면, 밥반찬으로 최고랍니다. 진간장 한 스푼이 들어가 검은빛이 돌지만, 매콤하고 얼큰한 맛이 밥도둑이 따로 없어요. 갓 지은 따뜻한 밥에 김 싸서 먹으면 그야말로 꿀맛! 밥맛 없을 때도 이 멸치볶음 하나면 뚝딱 한 그릇 뚝딱하게 될 거예요.
주재료- 중간 크기 멸치 2컵 (머리와 내장을 제거한 것)
- 청양고추 또는 일반 고추 1컵 (꼭지를 제거하고, 큰 것은 반으로 자른 것)
양념 재료- 고추장 2큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 설탕 1큰술
- 식용유 2큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1작은술
- 진간장 1큰술
- 고추장 2큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 설탕 1큰술
- 식용유 2큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1작은술
- 진간장 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 중간 크기 멸치의 머리와 내장을 깨끗하게 제거해 주세요. 비린내를 잡는 것이 중요해요. 달군 팬에 멸치를 넣고 중약불에서 살짝 볶아 비린내를 날려준 뒤, 따로 보관합니다. 고추는 꼭지를 제거하고, 너무 크면 반으로 갈라주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 사용해도 좋습니다.
Step 2
이제 맛있는 양념을 만들 차례예요. 작은 냄비나 팬에 고추장 2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 식용유 2큰술, 그리고 물 2큰술을 넣고 중약불에서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주면서 끓입니다. 설탕이 다 녹으면 불을 아주 약하게 줄여주세요.
Step 3
양념이 끓기 시작하면 준비해둔 고추를 넣고 볶아줍니다. 고추가 숨이 살짝 죽고 반 정도 익을 때까지 볶아주는 것이 좋아요. 이렇게 고추를 먼저 볶아주면 고추 특유의 향긋함이 양념과 잘 어우러져 더욱 맛있는 멸치볶음을 만들 수 있습니다.
Step 4
고추가 어느 정도 익었으면, 비린내 제거를 위해 살짝 볶아두었던 멸치를 넣습니다. 멸치가 양념에 고루 잘 배도록 주걱으로 살살 섞어가며 볶아주세요. 멸치가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주는 것이 중요합니다. 고추의 칼칼한 맛이 멸치와 어우러져 정말 매력적인 풍미를 선사할 거예요.
Step 5
마지막으로 참기름 1작은술과 통깨 1큰술을 넉넉히 넣어 고소함을 더하고 마무리합니다. 윤기 좌르르 흐르는 먹음직스러운 고추장 멸치볶음 완성! 이 매콤한 멸치볶음은 입맛 없을 때도 밥을 부르는 마성의 매력이 있답니다. 따뜻한 밥에 김 한 장 싸서 멸치볶음 올려 한입 베어 물면, 그 맛에 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요. 아이들 반찬으로도 좋지만, 어른들 술안주나 밥반찬으로도 최고입니다!
