매콤 칼칼, 나만의 황금 레시피 마파두부 덮밥
스트레스 확 풀리는 매콤한 마파두부 덮밥 만들기 (나만의 황금 레시피)
입맛 없을 때, 혹은 매콤한 음식이 당길 때 최고인 마파두부 덮밥! 시판 소스 없이 집에서 직접 만든 고춧가루와 두반장의 조화로 깊은 풍미를 끌어올렸어요. 청양고추의 칼칼함과 다진 돼지고기의 고소함이 두부의 부드러움과 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 된답니다. 특별한 재료 없이도 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 저만의 황금 레시피로 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 부드러운 두부 1모
- 다진 돼지고기 200g
- 청양고추 3개
- 대파 흰 부분 1/2대 (송송 썰어서 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 1.5cm 정도 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 대파는 흰 부분을 활용하여 얇게 채 썰어주세요.
Step 2
끓는 물에 굵은 소금을 약간 넣고 썰어둔 두부를 넣어 1~2분간 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 두부가 단단해지고 불순물이 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 데친 두부는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 3
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 송송 썬 대파와 청양고추, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 향긋한 풍미가 살아나면 다진 돼지고기와 맛술을 넣고 고기가 뭉치지 않도록 풀어주며 볶아주세요. 고기가 하얗게 익으면 매운 고춧가루를 넣고 타지 않도록 약불에서 달달 볶아 고추기름이 자연스럽게 나오도록 합니다. 이때 고추기름을 따로 사용하지 않고 고춧가루를 볶아 기름을 내면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 4
볶아진 고기 양념에 물 1컵 반을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 두반장, 굴소스, 진간장, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 간을 보고 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려줍니다.
Step 5
작은 볼에 전분가루 1~2큰술과 물 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 전분물을 만듭니다. 국물이 끓고 있는 상태에서 전분물을 조금씩 부어가며 재빨리 저어주세요. 농도를 보면서 전분물을 조절하고, 걸쭉하게 윤기가 돌도록 끓여줍니다. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 둘러 고소한 풍미를 더해주세요.
Step 6
따뜻하게 갓 지은 밥 위에 완성된 마파두부를 듬뿍 부어줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 마파두부 덮밥이 완성됩니다. 남은 반찬 없이 밥도둑이 따로 없답니다!
