매콤 칼칼! 돼지 오돌뼈 볶음 (대패삼겹살 활용)
매콤하고 중독적인 맛! 술안주 & 밥반찬으로 최고인 오돌뼈 볶음
닭발과 함께 매운맛 마니아들의 영원한 소울푸드, 오돌뼈 볶음을 소개합니다! 혹시 집에 대패삼겹살이 남으셨다면 걱정 마세요. 오돌뼈 대신 활용해도 정말 맛있는 매콤 오돌뼈 볶음을 만들 수 있답니다. 쫄깃한 식감과 칼칼한 양념이 어우러져 입맛을 확 살려줄 거예요. 집에서 간편하게 만들어 풍성한 식탁을 즐겨보세요!
주재료- 돼지 오돌뼈 (또는 대패삼겹살) 300g
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 깻잎 10장
양념 재료- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 매콤함을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어주세요. 향긋한 깻잎도 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰어 준비하면 요리의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 2
주재료인 오돌뼈를 준비합니다. 시판 오돌뼈를 사용해도 좋지만, 만약 없다면 얼마 전 콩나물 불고기를 만들고 남은 대패삼겹살을 활용해도 아주 맛있습니다! 대패삼겹살을 사용하실 경우, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 쫑쫑 썰어 준비해주세요. 오돌뼈를 사용하실 경우에도 적당한 크기로 손질해주세요.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 후춧가루 약간과 참기름 1큰술을 넣어 윤기와 풍미를 더하면 맛있는 양념장이 완성됩니다. (취향에 따라 설탕이나 간장의 양은 조절해주세요.)
Step 4
준비된 오돌뼈(또는 대패삼겹살)에 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 양념이 고기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 최소 10분 이상 재워두면 양념이 속까지 잘 스며들어 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 정도 두르고, 채 썰어둔 양파와 송송 썬 청양고추를 먼저 볶아 향을 내줍니다. 양파가 투명해지기 시작할 때까지 중불에서 볶아주시면 매콤한 향이 올라오면서 입맛을 돋울 거예요.
Step 6
양파가 살짝 익어 투명해지기 시작하면, 양념에 재워둔 오돌뼈(또는 대패삼겹살)를 팬에 넣어주세요. 센 불에서 빠르게 볶아주면서 고기가 익는 동안 뭉치지 않도록 잘 풀어주며 볶아줍니다. 고기가 완전히 익을 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 7
고기가 완전히 익어 팬의 국물이 자작해지면, 마지막으로 채 썰어둔 깻잎을 넣고 가볍게 섞어주듯 볶아주세요. 깻잎의 향긋함이 더해지면서 요리의 완성도를 높여줍니다. 너무 오래 볶으면 깻잎의 식감이 물러지니 살짝만 볶아내는 것이 좋습니다.
Step 8
따뜻하게 준비된 밥 위에 직접 만든 오돌뼈 볶음을 듬뿍 올리고, 참기름 약간, 깨소금, 그리고 김가루를 뿌려 함께 비벼 먹으면 정말 맛있는 오돌뼈 주먹밥이 완성됩니다! 아이들과 함께 먹기 좋도록 매운맛은 조절하고, 맵기를 좋아하신다면 청양고추를 더 추가해보세요. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 한 끼가 될 거예요.
