매콤 칼칼 마파두부 덮밥 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 매콤한 두부 요리, 마파두부 덮밥 만들기
입맛 없을 때 최고! 부드러운 두부와 다진 돼지고기에 매콤한 소스가 어우러진 마파두부 덮밥으로 든든하고 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요. 집에서도 간편하게 만들 수 있는 레시피입니다.
마파두부 메인 재료- 두부 1/2모 (약 150-200g)
- 돼지고기 다짐육 50g
- 다진 마늘 2개 분량 (1/2 큰술)
- 대파 흰 부분 1토막 (송송 썬 것 1 큰술)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 다진 것)
- 홍고추 1/2개 (씨 제거 후 다진 것)
- 다진 생강 약간 (1/4 작은술)
- 고춧가루 1 작은술
- 후춧가루 약간
- 물 150cc
- 소금 1/2 작은술
마파두부 소스 재료- 청주 1 큰술
- 굴 소스 1 작은술
- 설탕 1 작은술
- 두반장 1 큰술
- 고춧가루 1 작은술
- 후춧가루 약간
- 물 150cc
- 간장 1 작은술
농도 조절용 물녹말- 녹말가루 1 큰술
- 물 1 큰술
- 청주 1 큰술
- 굴 소스 1 작은술
- 설탕 1 작은술
- 두반장 1 큰술
- 고춧가루 1 작은술
- 후춧가루 약간
- 물 150cc
- 간장 1 작은술
농도 조절용 물녹말- 녹말가루 1 큰술
- 물 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 마파두부에 들어갈 채소와 두부를 준비해 주세요. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다져 주세요. 대파의 흰 부분과 마늘, 생강도 곱게 다져줍니다. 두부는 1.5~2cm 크기의 깍둑썰기를 한 후, 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 여분의 수분을 제거해 줍니다. 이렇게 하면 두부가 단단해져 조리 중에 으깨지는 것을 방지할 수 있어요.
Step 2
두부를 데칠 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 약간(1/2 작은술)을 넣어주세요. 물이 끓으면 준비해 둔 두부를 체에 담아 그대로 끓는 물에 넣어 약 1분간 중불에서 데쳐줍니다. 이렇게 하면 두부의 잡내를 제거하고 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요. 데친 두부는 건져내어 따로 준비해 둡니다.
Step 3
마파두부의 농도를 맞춰줄 물녹말을 만들어 둡니다. 작은 그릇에 녹말가루 1 큰술과 물 1 큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 조리 마지막 단계에 사용할 것이니 잠시 옆에 둡니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶음을 시작합니다. 중불로 달군 팬에 식용유 1 큰술을 두르고 돼지고기 다짐육을 넣어 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 청주 1 큰술을 넣어 잡내를 날려줍니다. 이어서 다진 마늘, 다진 생강, 다진 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶아줍니다. 고기가 완전히 익으면 간장 1 작은술을 넣고 살짝 더 볶은 후, 고춧가루 1 작은술을 넣어 타지 않게 빠르게 볶아줍니다. 고춧가루를 넣고 볶으면 색감과 풍미가 더욱 살아나요.
Step 5
고기 볶음이 완성되면 물 150cc를 붓고 굴 소스 1 작은술, 설탕 1 작은술, 두반장 1 큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 소스가 끓어오르면 준비해 둔 데친 두부를 넣고 양념이 배도록 함께 끓여줍니다.
Step 6
두부가 부서지지 않도록 팬을 살살 흔들어가며 양념이 졸아들 때까지 끓여주세요. (약 2-3분) 국물이 자작해지면 가장자리에 준비해 둔 물녹말을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰줍니다. 녹말물을 넣은 직후 바로 저어주면서 끓기 시작하면 불을 끄고, 참기름 약간과 후춧가루 약간을 둘러 마무리합니다. 윤기 자르르한 마파두부 완성!
Step 7
이렇게 맛있는 마파두부는 밥 한 그릇 위에 넉넉하게 부어 마파두부 덮밥으로 즐기면 정말 훌륭한 한 끼가 됩니다. 물론 밥 없이 반찬으로 드셔도 좋답니다. 매콤달콤한 맛이 밥도둑이 따로 없어요!
